Bernard Bolze (1951-), fondateur de l'Observatoire international des prisons ; Mathurin Bolze (1974-), trampoliniste et artiste de cirque français ; Stéphane Bolze (1961-), pilote de montgolfière.
Bolze peut aussi désigner : bolze, dialecte créole français et suisse allemand parlé principalement en basse ville de Fribourg, en Suisse.