Ottaviano Ubaldini (1213/1214-1273), un cardinal italien ; Petruccio Ubaldini (1524-1600), un soldat mercenaire italien ; Roberto Ubaldini (1581-1635), un cardinal italien ; Ruggeri Ubaldini (XIII siècle), un archevêque de Pise ; Saúl Ubaldini (1936-2006), un syndicaliste argentin.