Alfred Kirstein (1863-1922), un médecin et peintre allemand August Kirstein (1856-1939), un sculpteur autrichien Chiara Kirstein (1993-), une joueuse de football allemande Georg Heinrich Maria Kirstein (1858-1921), un théologien catholique allemand Gustave Adolphe Kirstein (1812-1878), un peintre strasbourgeois Hyman Kirstein (1913-?), un réalisateur sud-africain Jacques Frédéric Kirstein (1765-1838), un orfèvre en argenterie strasbourgeois Jean-Jacques Kirstein (1733-1816), un orfèvre en argenterie strasbourgeois Joachim-Frédéric Kirstein (ou Joachim-Frédéric Kirstein I) (1701-1770), un orfèvre en argenterie strasbourgeois Joachim-Frédéric Kirstein (1805-1860) (ou Joachim-Frédéric Kirstein II, ou Kirstenstein) (1805-1860), un sculpteur et orfèvre strasbourgeois Lincoln Kirstein (1907-1996), un écrivain et amateur d'art américain Louis E. Kirstein (1867-1942), homme d'affaires et membre important de la communauté juive américaine, père de Lincoln Kirstein Max Kirstein (1890-1952), un militaire allemand (Waffen-SS) Peter T. Kirstein (1933-2020), un informaticien britannique Richard Kirstein (1844-1926), un pasteur allemand Robert Kirstein (1967-), un philologue allemand Roland Kirstein (1965-), un économiste allemand Rose-Marie Kirstein (1940-1984), une actrice allemande Rosemary Kirstein (20e s.), auteure américaine de science fiction Werner Kirstein (1927-2005), un homme politique allemand