Une huile végétale est aussi dite huile de graines lorsqu'elle est obtenue à partir de la graine d'un végétal, les matières grasses étant alors issues de l'albumen. La plupart des huiles alimentaires sont des huiles de graines, comme l'huile de colza, de lin ou de tournesol.
Effets sur la santé Selon la Clinique de Cleveland, les huiles de graines sont mauvaises pour la santé. Cependant, la véritable raison pour laquelle elles sont souvent considérées comme mauvaises réside dans leur utilisation : elles sont principalement présentes dans les aliments transformés et ultra-transformés. En réalité, on est plus susceptible de consommer ces huiles en mangeant des aliments déjà mauvais pour votre santé, souvent riches en graisses, sucres et sodium. Une exposition accrue aux aliments transformés et ultra-transformés est liée à un risque plus élevé de conséquences négatives, notamment des troubles cardiométaboliques et des problèmes de santé mentale. Les huiles de graines contiennent des niveaux élevés de graisses oméga-6, qui peuvent provoquer des inflammations et elles sont principalement utilisées pour fabriquer des aliments transformés et ultra-transformés, ce qui contribue à l'inflammation dans le corps.
Le secrétaire à la Santé des États-Unis, Robert Francis Kennedy Jr., ainsi que des influenceurs en nutrition d'extrême droite et fascistes selon le magazine socialiste Jacobin, considèrent les huiles de graines (seed oils) comme extrêmement nocives pour la santé humaine et les tiennent comme principales responsables de la hausse de l'obésité et le ralentissement du métabolisme dans le monde. Cependant, selon le New York Times, il n'existe aucune preuve scientifique que les huiles de graines seraient mauvaises pour la santé. Selon la Harvard T.H. Chan School of Public Health de l'Université Harvard, cuisiner et cuire des aliments avec des huiles de graines ne présentent aucun risque pour la santé et les huiles de graines sont une alternative plus saine que le beurre ou les graisses animales.
Liste non exhaustive Beurre de karité Huile d'amande Huile d'arachide Huile d'argan Huile de bourrache Huile de carthame Huile de cumin noir Huile de coco Huile de colza Huile de coton Huile de fève tonka Huile de figue de Barbarie Huile de graines de courge Huile de jatropha Huile de jojoba Huile de lin Huile de macadamia Huile de maïs Huile de mangue Huile de moutarde Huile de neem Huile de noisette Huile de noix Huile de noyau de cerise Huile d'œillette Huile de palmiste Huile de pépins de pomme Huile de pépins de raisin Huile de ricin Huile de sésame Huile de soja Huile de tournesol Huile de tung
Méthodes d'extraction
Pressage à froid Le pressage à froid consiste à écraser les graines à basse température afin de libérer les huiles. Les huiles pressées à froid ont un goût neutre par rapport à celles extraites par d'autres méthodes, notamment les extractions se déroulant à chaud. Cependant ce procédé présente une faible productivité et une qualité inconsistante.
Pressage par expulsion
Extraction au solvant
Notes et références
Articles connexes Huile alimentaire Huile végétale Huile essentielle
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