Antonio Aparisi Guijarro (1815-1872), un homme politique et journaliste traditionaliste espagnol ; Carlos Guijarro (1955-), bédéiste espagnol, Promenade des Canadiens (Malaga, 1937) ; David Antón Guijarro (1995-), un joueur d'échecs espagnol ; Josep Guijarro (1967-), un écrivain, ufologue et journaliste espagnol ; Manuel Guijarro (1998-), un athlète espagnol, spécialiste du 400 m ; Nuria Guijarro Carrillo (1971-), une femme politique espagnole membre du Parti populaire ; Patricia Guijarro (1998-), une footballeuse internationale espagnole ; Rubén Guijarro (1982-), un universitaire et homme politique catalan, membre du PSC ; Txema Guijarro (1975-), un homme politique espagnol membre de Podemos.
Autre Casas de Guijarro, une commune espagnole