Le cis-3-hexènal, ou (Z)-3-hexènal, est un composé organique de formule CH3CH2CH=CHCH2CHO. Il est classé comme un aldéhyde insaturé. C'est un liquide incolore et possède une odeur intense d'herbe et de feuilles fraîchement coupées...
Histoire Le cis-3-hexènal a été découvert en 1962..
Occurrence Le cis-3-hexènal est l'un des principaux composés volatils des tomates mûres.. C'est aussi une phéromone chez de nombreuses espèces d'insectes.. La biosynthèse de ce composé est présentée ci-dessous :
centré|vignette|400x400px|class=skin-invert-image|Biosynthèse du cis-3-hexènal à partir de l'acide linolénique via l'hydroperoxyde par action d'une lipoxygénase suivie d'une hydroperoxyde lyase..
Voir aussi Le cis-3-hexène-1-ol a une odeur similaire, mais moins prononcée, et est utilisé en parfumerie. Le 1-hexanol, un autre composé organique volatil, également considéré comme responsable de l'odeur d'herbe fraîchement tondue.
Références
Catégorie:Dérivé d'alcène Catégorie:Aldéhyde Catégorie:Écologie de l'insecte Catégorie:Arôme Catégorie:Phéromone