Le cis-3-hexèn-1-ol, également connu sous le nom de (Z)-hex-3-èn-1-ol, est un liquide huileux incolore avec une odeur intense d'herbe et de feuilles fraîchement coupées. Il est produit en petites quantités par la plupart des plantes et agit comme un attractif pour de nombreux insectes prédateurs. Le cis-hex-3-èn-1-ol est un composé odorant très important qui est utilisé dans les parfums.
Le cis-3-hexèn-1-ol est un alcool primaire et ses esters sont également des matières premières importantes pour l'élaboration d'arômes et de parfums. L'aldéhyde apparenté cis-3-hexènal a une odeur similaire qui est plus intense.
comme un composé sémiochimique impliqué dans les mécanismes et les comportements d'attraction chez divers animaux tels que les insectes et les mammifères. Cependant, il n'existe aucune preuve scientifique de ses effets aphrodisiaques chez l'humain.
Occurrence Le cis-3-hexèn-1-ol est présent dans une grande variété de plantes, dont le raisin, le kiwi, la tomate et le maïs..
Production Il est extrait à partir d'huiles essentielles..
Perception de l'odeur chez l'humain Une paire de deux polymorphismes mononucléotidiques, tous deux dans le gène du récepteur d'odeur OR2J3, réduit fortement la sensibilité à cet odorant..
Références
Catégorie:Dérivé d'alcène Catégorie:Alcool primaire Catégorie:Arôme