La fondue bressane, ou fondue paysanne., est un plat de fondue de viande à base de volaille, variante de la fondue bourguignonne.
Présentation Des morceaux de volaille pré-coupés sont trempés dans du jaune d'œuf, puis recouverts de chapelure.
Ils sont frits, individuellement, dans l'huile bouillante d'un caquelon, au bout d'une fourchette à fondue, à la façon de la fondue bourguignonne, puis consommés avec un choix de différentes sauces, le tout accompagné, par exemple, de gratin dauphinois et de salade.
Notes et références
Articles connexes Fondue
Bresse Catégorie:Cuisine bressane Catégorie:Spécialité à base de volaille