Le curaçao (prononcé ), ou liqueur de curaçao, est une liqueur à base d'orange amère titrant généralement entre 15° et 40°., utilisée pour confectionner de nombreux cocktails. Son nom a pour origine l'île de Curaçao, île située dans les petites Antilles et pays constitutif du Royaume des Pays-Bas.
Dans le commerce, le curaçao se présente soit incolore, soit coloré en orange, ambré, vert ou — le plus souvent — en bleu, sans que cette coloration influence son goût.
Composition Cette liqueur fabriquée à l'origine par les Hollandais est composée d’écorces, traditionnellement issues de petites oranges vertes amères ou bigarades. La peau séchée d'un cultivar local particulier, Laraha (Citrus × aurantium subsp. Currassuviencis) spécialement aromatique donne son gout au curaçao, il est mentionné depuis le . centré|vignette|Photographie de bigarades (citrus aurantium) au Jardin botanique royal de Madrid. Des colorants alimentaires peuvent être utilisés pour donner un aspect particulier à la boisson. Le plus souvent, le curaçao tire sa couleur bleue de colorants alimentaires tels que le bleu brillant (E133) ou le bleu patenté (E131).vignette|redresse=0.8|Affiche publicitaire de 1899 (dessin de Edmond Gros). Utilisation Le curaçao est généralement considéré comme un triple sec. Il sert notamment à aromatiser les soufflés et les fruits rafraîchis, et entre dans la composition des crêpes Suzette .. Le curaçao bleu est apprécié pour sa couleur et utilisé dans certains cocktails, comme le Blue Lagoon, le Mai Tai, le lemon drop ou le Grüne Wiese.
Notes et références
Catégorie:Liqueur * Catégorie:Boisson néerlandaise Catégorie:Bleu dans l'art et la culture Catégorie:Produit à base d'agrumes