Cette page présente la liste des émissions du magazine Les Carnets de Julie.
Pour mieux se repérer, le sujet de chaque émission est ici indiqué par un symbole de couleur : ⚫️ (cuisine régionale), ⚪️ (plat particulier), 🔵 (ingrédient, type de cuisine ou de plat) et 🔴 (divers, par exemple fêtes).
Saison 1 : 2012-2013 N°DateTitre1⚫️Pays de Langres (Champagne-Ardenne)2⚫️Île de Ré (Charente-Maritime)3⚫️La Touraine4⚫️La Camargue5⚫️Pays de Saint-Flour (Auvergne)6⚫️Pays d'Aubenas en Ardèche7⚫️Pays de Sarlat8⚫️Pays basque9⚫️Pays de Bailleul en Flandre10⚫️Pays de Blaye en Gironde11⚫️Pays Saumurois (Anjou)12⚫️Alsace bossue13⚫️Pays d'Auge14⚫️Les montagnes du Jura, en Franche-Comté15⚫️Paris16⚫️Massif des Aravis17⚫️Libournais18⚫️Le Périgord vert, en Dordogne19⚫️Massif des Bauges20⚫️Pays d'Aix21⚫️Le Massif du Vercors22⚫️Vallée d'Aure23⚫️Côte Vermeille24⚫️Massif des Maures25⚫️Albigeois26⚫️Corte27⚫️Nice28⚫️Pays de Beaune29⚫️Bassin d'Arcachon30⚫️Monaco31⚫️Noirmoutier32⚫️Pays d'Apt33⚫️Marseille
Saison 2 : 2013-2014 N°DateTitre1⚫️Saint-Malo2⚫️Baie de Somme3⚫️Montagne de Reims4⚫️Côte d'Iroise5⚫️Bassin d'Arcachon et Entre-deux-Mers (grand format)6⚫️Pays de Condom7⚫️Côte d'Opale8⚫️Provins9⚫️La route Turquoise10⚫️Île d'Yeu et Bocage vendéen (grand format)11⚫️Monts du Forez12⚫️Strasbourg13⚫️New York14⚫️Bonifacio et Alta Rocca (grand format)15⚫️Le Pays messin, en Moselle16⚫️Maurienne17⚫️Massif du Sancy18⚫️La Bresse (Vosges)19⚫️Lyon20⚫️Nantes21⚫️Montpellier22⚫️Cornouaille (grand format)23⚫️Cotentin24⚫️Troyes et l'Aube25⚫️Morvan26⚫️Beauce27⚫️Lac d'Annecy
Saison 3 : 2014-2015 N°DateTitre1⚫️Landes2⚫️Uzège3⚫️Drôme provençale4⚫️Versailles5⚫️Baie de Saint-Brieuc6⚫️Allier7⚫️Pas-de-Calais (grand format)8⚫️Corrèze9⚫️Les bords de Marne10⚫️Saintonge en Charente-Maritime11🔴Spécial Noël12⚫️la Vallée des Baux-Alpilles13🔴marché d'intérêt national de Rungis14⚫️Cap Corse15⚫️La Haute-Vienne dans le Limousin16⚫️Val-Thorens en Savoie17⚫️Le Périgord, à Saint-Alvère18⚫️Sur les routes du Pays basque (Grand format)19⚫️La Côte bleue, de Marseille à Martigues20⚫️Le pays mentonnais21⚫️Le Béarn22⚫️Le pays catalan (Perpignan)23⚫️Le Perche24⚫️Le pays de Caux (Haute-Normandie)25⚫️Les jardins parisiens
Saison 4 : 2015-2016 N°DateTitre1⚫️Chédigny en Touraine2⚫️L'Aveyron3⚫️Toulouse4⚫️Le pays auxerrois5⚫️Le pays de Fontainebleau6🔵La route des vins7⚫️Sur les routes du Pays Cathare (Grand format)8🔵La route des champignons9⚫️Le pays des impressionnistes dans le Vexin10🔵La route des châtaignes11🔴Les carnets de Noël12🔵Poissons à la carte13🔵La saison du gibier14🔵Les saveurs de l'huile d'olive15🔵Les coquillages à la carte16🔵Les saveurs de la truffe17⚫️Le pays lillois18🔵Les légumes d'hiver19⚫️Le pays du Mans20🔵Les saveurs du chocolat21🔵Les volailles à la carte22🔵La carte des fromages23⚫️Le pays bordelais24🔵Les saveurs des agrumes25🔵Le goût du pain26🔵Grillades à la carte27🔵Douceurs et confiseries à la carte28🔵Les saveurs des fleurs29🔵La cuisine épicée30🔵Les saveurs de l'agneau31🔵Crustacés à la carte32🔵Le goût du miel33🔵Les saveurs des fruits
Saison 5 : 2016-2017 N°DateTitre1⚪️Saumon à l'oseille2🔵Pizza à la carte !3⚪️Gratin dauphinois4⚪️La blanquette de veau5🔵Hamburger à la carte !6🔵Couscous à la carte !7⚪️Le bœuf bourguignon8🔵Chocolat à la carte !9🔵Bouillabaisse à la carte !10🔵Lasagnes à la carte !11🔵La cuisine à la moutarde12⚪️La côte de veau forestière13⚪️Le magret de canard14🔴Le repas de Noël15🔵Gibier à la carte !16⚪️La galette des rois17⚪️Le porc au caramel18⚪️La tarte au citron19🔵La cuisine végétarienne20🔵Choucroute à la carte !21⚪️Le pot-au-feu22🔵Soufflés à la carte !23⚪️Le poulet rôti24⚪️L'osso bucco et son risotto25🔵Cassoulet à la carte !26🔵La cuisine au fromage27🔵Coquillages à la carte28⚪️Bolognaise ou carbonara ?29🔵Agneau à la carte !30🔵Terrines et pâtés31🔵Paëlla à la carte !32🔵Jambons en cuisine !33🔵Biscuits à la carte !34🔵La cuisine au barbecue35🔵Salades à la carte !36⚪️La ratatouille37🔵Sandwiches à la carte !38🔵Glaces à la carte !
Saison 6 : 2017-2018 N°DateTitre1⚪️Les petits farcis2🔵Beignets à la carte !3🔵Bar, le poisson roi4⚪️Le canard laqué5⚪️Les gâteaux au fromage6🔴La cuisine des enfants7⚪️Le hachis parmentier8🔵Confitures à la carte !9🔵La cuisine anti-gaspi10🔵Raviolis à la carte !11🔵Soupes à la carte !12🔵La cuisine à l'huile d'olive13🔴Le repas de Noël14🔴Le jour de l'an15🔵Cuisiner le poisson cru16🔵Cuisiner le pain17🔵Les desserts aux pommes18🔵Cuisiner le veau19🔵Flans à la carte !20 ⚫️La cuisine aveyronnaise (avec Nicole Fagegaltier)21⚫️La cuisine flamande (avec Lionel Persyn)22⚫️La cuisine du Luberon (avec Édouard Loubet)23⚫️La cuisine lyonnaise (avec Anthony Bonnet)24⚫️La cuisine provençale (avec Fanny Rey)25⚫️La cuisine vendéenne (avec Alexandre Couillon)26⚫️La cuisine basque (avec Andrée Rosier)27⚫️la cuisine savoyarde (avec Jean Sulpice)
Saison 7 : 2018-2019 N°DateTitre et Recettes1⚫️L'arrière-pays varois Daube provençale au sanglier de Jackie Caselles Soupe au pistou de Béatrice Andreutti Clafoutis aux figons de Monique Pomero Figons confits de Monique Pomero2⚫️Le Calvados (titre alternatif : La Haute-Normandie) Le Gratin d'andouille de Vire au camembert de Marc et Julie Le clafoutis de bulots d'Isabelle Le soufflé normand glacé aux pommes du grand Escoffier façon Jean-Marc Boucher3⚫️Les gorges de l'Aveyron Le poulet poché aux navets de Jean-Marie Périer Pascades aux fraises et fondue de rhubarbe de Francis (et maman Marcelle) Le lapin farci de Cathy4⚫️Le Morbihan Palourdes farcies, beignets d'huîtres et moules au chouchen de Nathalie et Christine Le Ragoût de coquilles Saint-Jacques de Bertrand Kouign-aman et compotée de rhubarbe de Xavier et Nathalie5⚫️Le pays de Tursan Ris de porc aux jambon et champignons d'Odile et Maryse Mousseux aux fraises de Gérard Bouniort L'opulente pintade à la cheminée de Michel Guérard6⚫️La Flandre maritime Croquettes de crevettes grises de Bruno Deman Soles en croûte de pain à la chicorée d'Agnès Cululutte de Paulette et Christine7⚫️Le Périgord blanc Le civet de cabri de Laure Les clafoutis de pommes confites et noix de Frédéric Les cailles en sarcophage de Danièle Mazet-Delpeuch8⚫️La vallée de Chevreuse Le pot-au-feu de queue de bœuf en aumônières de Laurent Les pavés de truite à la bière de Paméla Les choux Paris-Brest de Valérie9⚫️La Haute-Provence Le thon en chartreuse de Sylvie Les pieds paquets de Marcel et Laurent Tarte amandine aux poires de Pauline et Marthe10🔴Le festin de Julie à Chambord (Grand format) Agnolotti à la graine de Paradis de Didier Clément Petits feuilletés merveilleux de Didier Clément Tourte au melon de Sébastien Danieau Carpe aux écrevisses à pattes rouges de Jacques Lefebvre Cake d’amour de Julie inspiré de Peau d'âne Petits feuilletés aux huîtres et artichauts de Didier Clément Blanc-manger de volaille de Didier Clément Tourte de Didier Clément Agneau farci de Rémy Poirier et Jérémy Gatien Poule d’Inde de Didier Clément11⚫️La Rochelle Farcis charentais ou poitevins de Martine Gautronneau Clam Boy de Sylvain Berthommé Tourteaux fromagers de Sabinee Durand-Robaux12🔴Le Noël des régions Côtes de veau en croûte de cèpes et légumes rôtis de Julie Pâté en croûte de Sébastien Mayol Velouté de courges à l’andouille de Philippe David Bûche Orphéo de Pierre Hermé Noix de Saint-Jacques de Yann Kersalé13🔴Nouvel An dans le Lot Foie gras cru cuit au sel de Patrick Duler Gâteau de crêpes aux oranges de Michel Guérard Terrine de foies de volaille de Julie Meurette de chèvre, mouillettes au jambon de Laure14⚫️La cuisine bretonne (avec Nicolas Conraux) Huîtres pochées, velouté de sarrasin, algues de Roscoff et oignons rosés de Nicolas Conraux Ormeaux snackés façon teppanyaki de Nicolas Conraux Le farz pitilig de Lucia Bedoya Paugam15⚫️La cuisine de Touraine (avec Armelle Krause) Pigeonneaux de Racan en deux façons d’Armelle Krause Nougat de Tours de Danielle16⚫️La cuisine du Cantal (avec Renaud Darmanin) Truite fario, crème de châtaignes et potimarron de Renaud Darmanin Confit de fleurs de châtaignier Fouace cantalienne et confiture de potiron de Marie-Antoinette Breuil17⚫️La cuisine des Vosges (avec Lorraine Pierrat) Noisette de chevreuil et légumes d’automne, jus au miel et safran de Lorraine Pierrat Truite fumée et fromage du marché Tarte au munster blanc de Coralie18⚫️La cuisine de Loire-Atlantique (avec Éric Guerin) Carré de veau bord de mer, blinis de céleri et légumes d’hiver d’Éric Guérin Pigeon fumé Far breton aux pruneaux de Marie-Lise19⚫️La cuisine auvergnate (avec Marlène Chaussemy) Bison d’Auvergne, mousseline de céleri, billes de carottes et gelée de coing de Marlène Chaussemy Pâté bourbonnais sucré aux poires et aux coings de Françoise Petit20⚫️La cuisine camarguaise (avec Armand Arnal) Choux multicolores et coquillages camarguais d’Armand Arnal Rochers camarguais de Laurent Poitavin21⚫️La cuisine corse (avec Pauline Juillard) Sturzapreti et agneau rôti de Pauline Juillard Fiadone de Janick Balbinot Les Necci de Pauline Juillard Clémentines confites de Pauline Juillard22⚫️Nantes Macarons sans œufs (avec du jus de pois chiche) au muscadet et au Curé Nantais de Sybille Audollent Légumes sautés et en bouillon de Frédéric Reglain Brème farcie au mulet fumé d'Arnaud Guéret Tartare de noix de veau nantais façon vitello tonnato de Guillaume Macotta23⚫️La Côte-d'Or Crème de potimarron, champignons et lard laqué au cassis de Jean-Michel Tissot Potée des champs de Jérôme et Céline Bruet Charlotte poires-chocolat et pain d’épices de Catherine Petitjean et Chloé24🔴Pâques en chocolat Tarte au chocolat cru de Christophe Roussel Mousse au chocolat et praliné de Victoire Finaz Mi-cuit « bonne-maman » au chocolat de Victoire Finaz Bœuf en croûte de cacao de Emmanuèle Vasseur25🔴Spéciale Pâques: Le repas de Pâques Agneau aux herbes et salades d’herbes amères de Stéphanie Schwartzbrod Cacavelli de Fabienne Maestracci Pâté berrichon de Pâques de Cathy Cluzel et Maguy Bugny-Cluzel Paskha de Tatyana Garrigou Lammala d’Émeline Lombrez et Éric Zipper
Saison 8 : 2019-2020 N°DateTitre et Recettes1⚫️Le Quercy Blanc Magrets de canard grillés au Chasselas de Moissac de Nadège Iches Muffins lavande-safran et abricots poêlés au miel et à la lavande de Marie-Hélène Lecocq Gigot d’agneau farci et rôti aux herbes et aromates de Patrick Duler2⚫️Le pays camarguais Catigot d’anguille de Martine Gonet Gardiane de taureau de Françoise Peytavin Pelau de seiches de Martine Jaumeton et Vincent Moreau3⚫️L'Anjou Potée angevine de Virginie Joly Poulet farci à la bouine de Stéphanie Goyer et Jérôme Maugin Crémet d’Anjou de Karin Chopin-Lolliérou4⚫️L'Alsace Palette à la diable en croûte de pain de Christine Ferber et Angèle Stenz Les roïgabrageldi de Marie-Ève Deybach Les suri ruewe de Raymonde Wolff Foie gras oie et canard de Bruno Ferber Tarte à la rhubarbe meringuée de Christine Ferber5⚫️Paysans d'aujourd'hui en Bourgogne Cake aux escargots de Bruce Duvic Tarte semoule-cassis de François Noc Vol-au-vent de Frédéric Ménager6⚫️Paysans d'aujourd'hui dans le Vercors Flan à la sauge, saint-marcellin et tuile de noix de Gilles Dacierfalque Chevreau à l’ail des ours et aux morilles et gratin de ravioles aux légumes d’Angélique Doucet Gravlax de truite de Stéphane Paol Gâteau moelleux à la farine de noix de Séverine Belle7🔴Le festin de Julie de la Belle Époque (Grand format) Bataille de fleurs (fleurs de courgettes farcies et beignets de fleurs) de Pierre Belleudy Tête de veau de Mohamed Araba Loup à la niçoise et garniture arlésienne de Dominique Le Stanc8⚫️Paysans d'aujourd'hui en Touraine Foie gras de canard et chutney de rhubarbe de Gabriel Simon et Olivia Pêches de vigne rôties au miel et nougatine aux noix de Christine Foulon Cailles rôties aux figues, raisins et aubergines en feuille de vigne de Vincent Simon9⚫️Paysans d'aujourd'hui dans le Doubs Le gâteau de ménage de Marie Bourdier Terrine de porc à l’absinthe de Florent Bourdier