Kumquat de Corfou (IGP) est une liqueur à base de kumquat, spécialité de l'Ile de Corfou.
Dénomination
, Kumquat de Corfou.
Histoire Des (vin de kumquat, macération dans du saké) ou sont mentionnés en Chine ou au Japon au début du . Mais c'est depuis le Californie que le britannique Sidney Merlin aurait introduit le kumquat ovale (Fortunella Margarita) sur l'Ile de Corfou en 1860 et mis en culture dans sa ferme de Dassiá. La zone de culture s'est étendue à partir de 1924. Les premières liqueurs ont été produites localement en 1936https://www.aade.gr/sites/default/files/2022-03/%CE%A4%CE%A6%209%CE%91%20technical_file_koumkouat_kerkyras.pdf.
Le fruit du kumquat de Corfou a été reconnu comme indication géographique protégée grecque sous le /14-1-1994 par un arrêté du Ministre de l'Agriculture.
Une demande d'’inscription du savoir-faire traditionnel du Kumquat sur la Liste du patrimoine culturel immatériel de l’humanité de l'Unesco a été déposée le . Elle décrit la zone de culture.
L'IGP L'enregistrement de l'IGP est publiée au JOUE du en application du Règlement 1107/96 de la Commission du . La structures de contrôle est Νομαρχιακή Αυτοδιοίκηση Κέρκυρας Διεύθυνση Γεωργίας (). Le cahier des charges a été publié au Journal officiel 3192 du https://www.agro24.gr/sites/default/files/media/oroi_xrisis_koum_kouat.pdf.
La liqueur est une macération (éventuellement une distillation) de fruits (minimum ) coupés en morceaux, de fleurs, de feuilles et de tiges de kumquat dans un mélange hydroalcoolique à vol. à laquelle on ajoute un sirop. Le titre alcoolique de la liqueur finale est au minimum de (se commercialise habituellement entre ). La teneur minimale en sucre soit de . L'ajout d'arômes naturels est autorisé à condition que l'arôme du kumquat de Corfou prédomine.
Délimitation vignette|Nýmfes Les fruits et la transformation doivent être de Corfou. Le cahier des charges décrit les conditions de culture : au-delà du à un altitude supérieure à , sans gel. La production provient principalement de la plaine de Νυμφές Nýmfes et de la région de Πλάτωνας Κέρκυρας Platon de Corfou, villages de Sfakera, Xanthates, Agrafoi, Karousades, Kavalouri. La région est humide et reçoit des pluies régulières.
Production En 2015, de kumquat cultivaient avec une production annuelle d'environ de fruits . La liqueur est obtenue est habituellement consommée sur de la glace pilée ou servie fraîche comme digestif après le repas.
Produits dérivés
La liqueur liqueur de kumquat au sirop de safran de Kozani. La Crème de kumquat est une liqueur de kumquat adoucie au lait.
Notes et références
Voir aussi Articles connexes IGP, kumquat, Kumquat du Changshou, Kumquat de Rongan. IGP d'agrume grecques: Mantarini Chiou, Kitro de Naxos.
Liqueurs à base d'agrumes Cédratine, Limoncello - limoncino, limonello, limonetta, liquore di limone, Arancello, Kitro de Naxos (liqueur à la feuille de cédrat) Agrumato di Sicilia, Grand Marnier, Triplesec, Cointreau .
Catégorie:Marque de liqueur Catégorie:Fruit IGP Catégorie:Corfou Catégorie:Agrume Catégorie:Produit à base d'agrumes