Catherine Hubscher dite « Madame Sans-Gêne » (1753-1835), épouse du maréchal d'empire Lefèbvre, et duchesse de Dantzig ; Martin Hübscher (né en 1969), personnalité politique suisse, membre de l'Union démocratique du centre (UDC) ; Ronald Hubscher (né en 1930), historien contemporanéiste français, spécialiste d'histoire rurale.