Un saint-hippolyte, ou alsace Saint-Hippolyte, est un vin rouge produit uniquement avec le cépage pinot noir sur une partie de la commune de Saint-Hippolyte dans le Haut-Rhin.
C'est une dénomination géographique complémentaire créée en au sein de l'appellation vin d'Alsace, homologué par le ..
Selon les Douanes, la superficie revendiquée en 2023 sous l'appellation est de , dont pour produire du vin blanc et pour du blanc. La production déclarée en 2023 a été d'un total de , dont de blanc et de rouge. (un hectolitre = = de ).
Selon les Douanes, la superficie revendiquée en 2023 sous la dénomination est de . La production déclarée en 2023 a été de de rouge. (un hectolitre = = de ).
Le rendement maximum autorisé par le cahier des charges en rouge est de par hectare avec comme rendement butoir , homologué par l' publié au JORF du 21 novembre 2024.. En 2023, le rendement moyen a été de .
Notes et références
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