A Aiglefin ou Églefin (Melanogrammus aeglefinus) - famille des Gadidae Aiguillat commun (Squalus acanthias) Anchois (Engraulis encrasicolus) Anguille (en particulier l'anguille d'Europe)
B Bar, genre Dicentrarchus, plusieurs espèces : Bar (Dicentrarchus labrax) Bar tacheté (Dicentrarchus punctatus) Barbue (Scophthalmus rhombus) Baudroie, genre Lophius, plusieurs espèces : Baudroie commune (Lophius piscatorius) Baudroie d'Amérique (Lophius americanus) Bonite, plusieurs espèces : genre Sarda Bonite à dos rayé (Sarda sarda) Bonite bagnard (Sarda australis) Bonite du Pacifique oriental (Sarda chiliensis) genre Katsuwonus : Katsuwonus pelamis ou Dorade, plusieurs espèces Brosme (Brosme brosme) - famille des Gadidae
C Cabillaud, voir Morue - famille des Gadidae Carrelet, voir Plie. Capelan Céteau Chat de mer, voir Saumonette Chien de mer, voir Aiguillat commun (Squalus acanthias) Colin, voir Merlucciidae Congre (genre Conger) Courbine, voir Maigre
D Dicentrarchus Dorade grise (Spondyliosoma cantharus) Dorade royale (Sparus aurata), dorade royale s'écrit daurade pour la différencier des autres dorades
E Églefin, voir Aiglefin - famille des Gadidae Éperlan Empereur, genre Lethrinus, plusieurs espèces : Empereur Saint-Pierre (Lethrinus harak) Empereur gueule longue (Lerthrinus miniatus) Engraulidae Espadon
F Flétan, plusieurs espèces : genre Hippoglossus, deux espèces : Flétan de l'Atlantique (Hippoglossus hippoglossus), ou Flétan blanc Flétan du Pacifique ((Hippoglossus stenolepis)) genre Reinhardtius, plusieurs espèces dont : Flétan du Groenland (Reinhardtius hippoglossoides), ou Flétan noir, ou Turbot américain, ou Turbot de Terre-Neuve Fugu
G Girelle - famille des Labridae Goberge, voir Lieu noir - Famille des Gadidae Grenadier, genre Coryphaenoides, plusieurs espèces : Grenadier de roche (Coryphaenoides rupestris) Grande roussette (Scyliorhinus stellaris) Grogneur, voir Maigre Grondin - famille des Triglidae
H Haddock, voir Aiglefin - Famille des Gadidae Hareng (Clupea harengus)
L Lamproie, plusieurs espèces : Lamproie marine Légine Lieu plusieurs espèces - famille des Gadidae : genre Pollachius Lieu jaune (Pollachius pollachius) Lieu noir (Pollachius virens) genre Theragra : Lieu de l'Alaska (Theragra chalcogramma), ou Colin de l'Alaska, ou encore Goberge de l'Alaska Lieu de Norvège (Theragra finnmarchica) Limande, genre Limanda, plusieurs espèces : Limande commune (Limanda limanda) Limande-sole (Microstomus kitt) Lingue, voir Molva - famille des Gadidae Loquette, genre Zoarces, plusieurs espèces : Loquette d'Amérique Loquette d'Europe Lotte, voir Baudroie Loubine, voir Bar Loup, voir Bar Loup de mer (Anarhichas lupus)
M Maigre Maquereau (Scomber scombrus) Maraîche (Lamna nasus) Marlin Merlan (Merlangius merlangus) Merlu, genre Merluccius, plusieurs espèces. Merluche, genre Urophycis, plusieurs espèces - famille des Gadidae : Merluche blanche ou merluche-écureuil Mérou, plusieurs espèces : Mérou oualioua Epinephelus aeneus ou Mérou bronzé, appelé thiof au Sénégal Molva, ou Julienne, ou Lingue - famille des Gadidae Morue, plusieurs espèces - famille des Gadidae : genre Gadus, plusieurs espèces : Morue de l'Atlantique (Gadus morhua), ou Morue franche, ou encore Morue commune Morue du Groenland (Gadus ogac), ou Morue ogac, ou encore ogac Morue du Pacifique (Gadus macrocephalus) genre Boreogadus, une seule espèce : Morue polaire (Boreogadus saida Morue barbeuse, voir Merluche blanche Mostelle (Phycis phycis) Mulet gris ou Muge (Mullus capito)
O Ogac, voir Morue ogac, voir Morue du Groenland - famille des Gadidae Orphie
P Pageot Pagre Petite roussette (Scyliorhinus canicula) Plie (Pleuronectes platessa) Plie canadienne (genre Hippoglossoides)) Plie grise (genre Glyptocephalus) Plie rouge Pocheteau gris (Raja batis) (comprend plusieurs espèces dans la famille des Anarhichadidae)
R Raie (comprend plusieurs espèces) Rascasse (comprend plusieurs espèces) Rouget-barbet (Mullus barbatus) Rouget-grondin, voir Grondin (famille des Triglidae) Requin (comprend plusieurs espèces)
S Sabre commun ou Poisson-sabre commun (Trichiurus lepturus) Sabre noir (Aphanopus carbo) Sardine (Sardina pilchardus) Saint Pierre (Zeus faber) Saumon de l'Atlantique Saumon du Pacifique Saumonette, ou chat de mer, ou petite roussette Sébaste atlantique (genre Sebastes) Serran Sole (Solea solea) Sprat
T Tanche-tautogue Thon (différentes espèces) Truite de mer Turbot (Psetta maxima, Scophthalmus maximus) Turbot américain, voir Flétan du Groenland (Reinhardtius hippoglossoides) Turbot de Terre-Neuve, voir Flétan du Groenland (Reinhardtius hippoglossoides)
V Veau de mer, voir Maraîche. Vivaneau (Lutjanus campechanus) Vive
Voir aussi Ingrédients de cuisine | Recettes de la mer | Poissonnerie | Liste des poissons des lacs et rivières utilisés en cuisine | Liste des poissons et fruits de mer fumés ou séchés | Liste des préparations à base de poisson | Liste d'espèces menacées | Liste des animaux d'élevage | Pisciculture | Poissons | Liste de poissons
* De mer utilises en cuisine poissons de mer