Le Riz Soumbala est un mets traditionnel originaire du Burkina Faso. Il est composé essentiellement de riz et du soumbala. Il est généralement préparé dans le type de riz gras.
Histoire Le riz soumbala pourrait avoir sa source à Ouagadougou. Dans les années 2010 naît le phénomène de ‘’sous les manguiers’’ ou des jeunes hommes et femmes s’y rendaient pour des moments de détente et de repos. Le mélange du riz et du soumbala s’impose comme un met exceptionnel avec du poulet local.
Préparation Le riz a soumbala est tout simplement du riz gras. La particularité est le soumbala. Il faut d’abord du riz blanc bien lavé avec de l’eau. Dans la marmite, on y ajoute de l’eau, du sel, de l’huile et des oignons. Puis le soumbala. Une fois que la sauce est un cuit, on ajoute le riz avec encore un peu de soumbala avant de procéder au mélange.
Le riz soumbala n’a parfois pas besoin de beaucoup d’ingrédient comme la tomate, le poivron, le persil ou des épices. Le soumbala en lui-seul constitue une saveur qui donne un gout particulier au riz.
Variante Le riz soumbala peut être accompagné de poulet, de viande, de poisson. Mais pour une saveur particulière, il faut du poulet local burkinabè.
Consommation Le riz soumbala se consomme un peu partout. En famille, entre amis, dans les grandes cérémonies de mariage ou baptême.
Festivals Plusieurs festivals sont nés à partir du riz soumbala appelé aussi en lange mooré – Moui Kolgo.
Notes et références
Catégorie:Gastronomie burkinabè