Le croffle ou crofle est une pâtisserie hybride de croissant et de gaufre. Créé pendant les années 2010 aux États-Unis ou en Irlande. Elle s'est popularisée en Corée du Sud avant de se répandre dans le monde entier. Le concept rappelle une autre pâtisserie, le cronut, un hybride de croissant et de beigne créé par Dominique Ansel.
Description Le croissant et la gaufre sont tous deux des petits-déjeuners populaires dans le monde entier ; le croffle combine les couches beurrées du croissant avec le croustillant de la gaufre. De plus, le motif de la gaufre permet à la pâte d'attraper les sirops, les sauces ou autres garnitures. De nombreuses combinaisons sucrées et/ou salées sont possibles (comme avocat et feta, cheesecake au citron et Nutella et banane).
Histoire Bien qu'elle ait été popularisée en Corée du Sud, c'est parfois à la pâtissière et animatrice de télévision irlandaise Louise Lennox que l'on attribue l'invention de cette pâtisserie. Lennox a collaboré avec la chaîne de boulangeries Cuisine de France lors d'une émission pop-up de 2017 en Irlande appelée « La Petite Boulangerie », où le croffle est la pièce de résistance. Cependant, une vidéo de cuisine fait-maison de réalisée à New York en 2015 montre aussi comment faire le croffle.
En , le café Aufglet lance le croffle à Séoul. Début 2019, la popularité du croffle se répand dans toute la ville, où il était servi dans divers cafés et chez divers vendeurs ambulants. En 2020, la pandémie de COVID-19 entraîne une augmentation spectaculaire de sa popularité, vu que les ingrédients sont alors accessibles et la préparation est facile, de sorte que les gens restant à la maison ont commencé à faire des croffles et à en publier des photos sur les réseaux sociaux. Selon certaines estimations, les ventes de gaufriers ont augmenté de 300 % entre et 2020. Le , la chanteuse et actrice sud-coréenne Kang Min-kyung renforce cette popularité en affirmant sur Instagram que le croffle était « vraiment, vraiment, vraiment délicieux ».
Plus tard en 2020, la popularité du croffle atteint les États-Unis, où il apparait à Flushing (Queens) et dans le quartier coréen de Los Angeles. Il continue à se répandre dans le monde entier et commencé à être servi dans les pâtisseries de Singapour, de Thaïlande, de Hong Kong, du Canada et d'Indonésie. Jusqu'en 2021, il a continué d'être populaire sur les réseaux sociaux tels que TikTok et YouTube.
Préparation vignette|Croffe dans un gaufrier Faire un croffle nécessitent de la pâte à croissant, qui peut être préparée ou achetée. Acheter de la pâte à croissant est la méthode la plus pratique selon . Parmi les options disponibles, on trouve la pâte à croissant vendue en magasin, ou la version non cuite vendue en boulangerie locale.
La pâte est étalée en forme de croissant. Elle est ensuite roulée dans du sucre blanc ou roux pour la recouvrir uniformément et donner au croffle d'avoir une surface dorée et croustillante. La pâte est ensuite cuite dans un gaufrier préchauffé. Le croissant y est pressé jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit à cœur. On peut ensuite ajouter diverses garnitures.
Références
Voir aussi Cronut Cruffin Cruller Liste de pâtisseries
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