La gaufre de Bruxelles (par extension « gaufre belge ») est une grande gaufre rectangulaire, très aérienne dont la recette fut créée au . Celle-ci se mange chaude et peut être servie avec de la crème chantilly ou du sucre impalpable.
Recette Les gaufres de Bruxelles sont faites d'une pâte souple à base de farine de blé, levure, sucre, lait, eau, beurre, sel et blancs d’œufs battus en neige. Elles sont cuites dans un fer à très larges mailles et servies bien chaudes et croustillantes.
Les gaufres belges de Brooklyn
Dans le film Brooklyn Boogie (Blue in the Face) réalisé par Paul Auster et Wayne Wang, en 1995, avec Harvey Keitel dans le rôle d'un épicier buraliste, les gaufres belges sont un thème récurrent dans des dialogues totalement décalésJohn B. Manbeck et Robert Singer, The Brooklyn film: Essays in the history of filmmaking, Jefferson, N.C., McFarland & Co., 2002. et suiv. Lily Tomlin s'adressant à Victor Argo :
Un interlocuteur anonyme prend la parole dans le film et fait la sociologie de la gaufre belge à Brooklyn :
Plus tard dans le film :
Les gaufres belges (:en:Belgian waffle), en fait des gaufres de Bruxelles, furent introduites aux États-Unis par le restaurateur Maurice Vermersch, qui vendit ses gaufres de Bruxelles sous l'appellation Bel-Gem Waffles à la Foire internationale de New York en 1964-1965Bill Cotter et Bill Young, The 1964-1965 New York World's Fair: Creation and Legacy, Arcadia Publishing, 2008, , books.google.be (consulté le 8 avril 2019).. Les New-Yorkais les consomment avec des fraises et de la crème chantilly.
Notes et références
Annexes
Articles connexes Gaufre Gaufre de Liège
Lien externe
« Gaufre de Bruxelles », www.gastronomie-wallonne.be (consulté le ).
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