Le Ramnad Mundu ou Ramnad Gundu, officiellement le Ramanathapuram Mundu (en ), est une variété de piment capsicum annuum originaire de la région du Ramnad, dans l'État du Tamil Nadu, au sud-est de l'Inde. Il est principalement cultivé dans le district de Ramanathapuram, plus particulièrement dans les taluks de Tiruvadanai, Mudukulathur, Kadaladi, R. S. Mangalam et Kamuthi. Il est exclusivement commercialisé sous forme de piment rouge séché.
Dénominations Il tire son nom officiel de son lieu d'origine, le district de Ramanathapuram, où il est cultivé depuis plus de 200 ans, tandis que les mots « Mundu » ou « Mandu » et « Gundu » se traduisent par « gras et rond » en tamoul. Il est aussi plus communément appelé Ramnad Mundu ou Gundu (« Gros du Ramnad » en français), d'après l'ancien nom du district durant la période britannique et les premières décennies postindépendance. Le pays de Ramnad désigne historiquement le Royaume de Ramnad, plus tardivement dégradé au rang de (zamîndâri ou « comté »).
L'appellation est aussi courante. Sous cette forme, elle n'est toutefois pas concernée par les politiques d'appellation d'origine, se retrouvant donc souvent employée pour les piments produits hors du terroir reconnu, ou d'autres variétés de piments ronds du sud-est de l'Inde.
Description Les piments Ramnad mundu sont ronds et de la taille approximative de cerises et ils ont tendance à être plus doux et plus savoureux. Le piment possède une peau épaisse et tolère la salinité et la sécheresse, des conditions communes dans son terroir d'origine. Il est semé directement et cultivé en sec, habituellement entre les mois de Aavani (août-septembre) et Karthigai (novembre-décembre), pour une récolte à Chittrai et Vaikasi (avril-juin). La culture intercalaire est courante avec le cotonnier, plus rarement avec la coriandre. La variété est sensible à une pluviométrie importante, qui peut occasionner une baisse de rendements.
En apparence, ils peuvent être confondus avec d'autres variétés de piments « cerise », dont le boriya mirch (ou ), une variété indienne originaire du Goudjerate et du Rajasthan.
Préparations Ils sont couramment utilisés dans la cuisine du sud de l'Inde, pour préparer entre autres le sambar, les chutneys et les currys. Avec le byadagi, il est un des piments employés dans la réalisation des tadka () sud-indiens.
Indication géographique Ce piment a reçu le statut d'Indication géographique sous l'égide du Gouvernement de l'Union indienne le (valide jusqu'au ).
La société Ramnad Mundu Chilli Producer Company Limited, basée à Mudhukulathur, a déposé une demande d'indication géographique protégée (IGP) pour le piment Ramnathapuram Mundu. Après le dépôt de la demande en , le piment a obtenu l'IGP en 2023 auprès du Registre des indications géographiques à Chennai (Madras), conférant ainsi à l'appellation « Ramnathapuram Mundu Chilli » l'exclusivité des piments cultivés dans la région. Il est ainsi devenu la première variété de piment du Tamil Nadu et le 45e produit de cet État à obtenir l'IGP.
Voir aussi Edayur chilli Bhiwapur chilli Khola chilli Harmal chilli
Références
Catégorie:Piment