Le pudding aux figues, aussi appelé , est l'un des nombreux plats médiévaux de Noël, généralement des gâteaux sucrés ou salés contenant du miel, des fruits et des noix. Du rhum ou d'autres alcools distillés y seront plus tard ajoutés pour enrichir le goût fruité.
Étymologie La cuisine médiévale utilisait couramment les figues dans les plats sucrés et salés. L'un de ces plats est le fygey, qui figure dans le livre de recettes du :
donne la recette sous le nom de « fignade » à la . Richard Warner, dans son ouvrage Antiquitates culinariae, la donne sous le nom de « fyge to potage », Le livre de , contient deux recettes différentes de pudding aux figues à base de suif, .
Notes et références
Annexes Bibliographie . (). . . . . . . .
Article connexe
Catégorie:Spécialité à base de figue Catégorie:Spécialité culinaire de Noël Catégorie:Plat à base d'alcool