L'allergie au maïs est très rare. Les personnes qui ont cette allergie en lien avec l'immunoglobuline E développent des symptômes comme l'enflement ou les démangeaisons quand elles mangent du maïs ou des aliments qui en contiennent. Elle peut être difficile à gérer puisque beaucoup d'aliments et de produits non comestibles contiennent du maïs sous différentes formes, comme de la fécule. Cette allergie est souvent ignorée.
Symptômes En raison d'une possible allergie à l'immunoglobuline E (IgE) au maïs, les symptômes peuvent ressembler à ceux de toute autre allergie reconnue, notamment l'urticaire, la dermatite atopique, l'angio-œdème, les symptômes gastro-intestinaux et l'anaphylaxie. Comme pour d'autres allergies alimentaires, les symptômes sont légers.
Causes L'allergie au maïs est déclenchée par certaines protéines trouvées dans le grain. Actuellement, la protéine de transfert lipidique du maïs est connue pour provoquer des allergies au maïs. Les mécanismes de cette allergie sont, quant à eux, inconnus.
Gestion Comme pour d'autres allergies alimentaires, il n'y a pas de remède. Il est recommandé d'éviter le maïs sous toutes ses formes. Comme cette allergie est rarement rapportée, l'identification de l'allergène qui la provoque a été compliquée. La plupart des personnes allergiques au maïs ne peuvent pas en manger, mais plusieurs peuvent continuer de manger les sucres de maïs (comme le sirop) puisque ces derniers ne contiennent pas de protéines.
L'identification de l'allergie au maïs peut être compliquée parce que souvent les composantes du maïs sont indiquées dans des termes que les consommateurs ne reconnaissent pas dans les listes d'ingrédients. Les dérivés potentiels du maïs incluent l'huile végétale, la dextrane, la dextrine, le dextrose, la maltodextrine, l'amidon prédélatinisé et le. De plus, la fécule de maïs est utilisée dans environ 36,5% de la médication orale en capsules, ce qui peut causer une réaction à l'ingestion.
Références
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