Margot Lecarpentier est une mixologue et féministe française.
Ancienne juriste dans l'industrie musicale, elle décide de quitter ce domaine pour devenir mixologue. Elle fonde le bar à cocktail Combat en 2017 et le bistrot Capitale en 2021.
Depuis 2023, elle est la mixologue en chef pour l'ensemble des restaurants du groupe d'Alain Ducasse.
Biographie Enfance Margot Lecarpentier naît dans le Cotentin, en Normandie. Elle grandit à Granville, dans un milieu cultivé. Sa mère est psychologue et son père professeur. Durant son enfance, elle apprend à cuisiner avec sa mère et apprend à apprécier la gastronomie.
Toute sa famille est basée à Pirou, et elle passe ses étés à La Plancha, à Agon-Coutainville. C'est là-bas qu'elle officie pour la première fois derrière un bar. Pendant sept ans, elle va aussi chaque année au festival Jazz sous les pommiers, à Coutances.
Formation Après son baccalauréat, elle prend une année pour partir améliorer son anglais, devenant assistante d'un professeur de français à Londres.
Margot Lecarpentier obtient une licence d'arts du spectacle à Rennes, puis étudie à l’IUT Info‑com de Caen. En 2009 elle part à la faculté de droit de Paris, où elle obtient un Master 2 spécialisé en propriété intellectuelle. Son objectif est de travailler dans une maison de disques.
Dans les débuts des années , Margot Lecarpentier est une habituée des soirées rock de Paris, un univers qu'elle trouve . A New York, elle découvre la techno, qu'elle considère comme . Elle est également une habituée des fêtes électroniques gays et lesbiennes.
Parcours professionnel Musique Elle commence par travailler à mi-temps chez Pan European Recording.
En , elle part à New York chez Sony Music, pour y faire son stage de dernière année d'études . En tant que juriste culturelle, elle gère l'application des contrats et droits d'artistes. Elle part ensuite travailler à Brooklyn, auprès de Domino Records. Durant cette période, elle sort régulièrement avec un barman travaillant pour Standard Hotel du Meatpacking District ; .
Son visa américain expiré, Margot Lecarpentier rentre à Paris en . Elle cherche du travail dans le secteur de la musique, sans succès. En raison du sexisme dans cette industrie, elle décide de le quitter pour rester fidèle à ses convictions féministes. Elle raconte : .
Mixologie Elle finit par travailler trois ans dans le bar L'Experimental Cocktail Club, un speakeasy du quartier Montorgueil. En , elle ouvre son propre bar à cocktails avec Elena Schmitt, qu'elles appellent Combat, rue de Belleville. Les principes sont l’inclusion, le bien boire et le bien manger. Le terme de Combat fait référence au quartier entre la place du Colonel-Fabien, les Buttes-Chaumont, Belleville, et à la lutte pour l’égalité femmes-hommes. Margot Lecarpentier y propose des cocktails qui sortent des classiques habituels, en misant sur l'amertume et l'acidité ; mais aussi sur l'aspect écologique. En , il est désigné meilleur bar d'auteur 2018 par le guide Le Fooding. En , il reçoit le label de « meilleur bar responsable » par Time Out.
En , elle fonde le bistrot Capitale à Belleville. Sur Instagram, elle démocratise la culture du cocktail sous le pseudo de Margot Combat (en lien avec l'album Combat Rock). En , pendant les confinements, elle publie ses « tutopicole » : des recettes qu'elle filme pour montrer comment faire. Elle souhaite démystifier l'image des bartenders et plus particulièrement, le domaine de la mixologie, qu'elle juge trop élitiste et trop marqué par les stéréotypes de genre : .
Alain Ducasse la qui remarque et en , elle collabore avec lui pour ouvrir durant l'été, un bar à cocktails, appelé Les Ombres, au musée du Quai Branly. Margot Lecarpentier devient ensuite la mixologue en chef pour l'ensemble des restaurants du groupe. Elle est chargée de créer les recettes et les menus de cocktails.
Elle travaille aussi en avec Yves Saint Laurent pour le parfum Black Opium Illicite Green et conseille le groupe hôtelier Les Airelles.
Références
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