Valentina Giaccobe est une cheffe cuisinière et co-propriétaire du restaurant Ginko. En 2025, elle gagne reçoit une étoile Michelin et le prix du Jeune Chef.
Biographie Valentina Giacobbe est née à Paris. Elle grandit entre le Japon, la Russie, la Corée du Sud et les Philippines, suivant sa mère fonctionnaire ministérielle. D'abord titulaire d’une licence en sciences politiques à Rome, elle change ensuite de domaine et intègre une formation accélérée à l’école Ferrandi à Paris. Durant son alternance en cuisine au Gaya de Pierre Gagnaire, elle rencontre son compagnon, Julien Ingaud-Jaubert.
Après son diplôme en cuisine, Valentina Giacobbe rejoint l'équipe du restaurateur Christophe Saintagne qui vient d'ouvrir Papillon. Le cuisinier en chef Diego Delbecq lui propose le poste de sous-cheffe pour l’ouverture de son restaurant Rozó à Lille. Elle y travaille jusqu'en 2019 et contribue à obtenir la première Étoile de celui-ci. Elle rejoint ensuite son compagnon Julien Ingaud-Jaubert, dans un bistrot lillois en tant que cheffe. Elle décroche en quatre mois, la distinction d'un Bib Gourmand. En , elle ouvre avec lui, le restaurant gastronomique Ginko.
Le , elle reçoit une étoile Michelin et le Prix du Jeune Chef par Gilles Goujon. Elle est reconnue comme .
Prix 2025 : Prix Michelin du Jeune Chef 2025 : Grande de Demain 2026 par Gault et Millau
Notes et références
Catégorie:Cheffe cuisinière française Catégorie:Cheffe étoilée Michelin Catégorie:Naissance à Paris