L'Association pour la Sauvegarde de l’Œuf Mayonnaise (ASOM) est une association fondée par Claude Lebey dans les années 1980 pour promouvoir la recette de l'œuf mayonnaise. La devise de l'association est « le temps passe et les œufs durs ».
Championnat du monde de l'œuf mayonnaise L'ASOM organise chaque année depuis 2018 le championnat du monde de l’œuf mayonnaise, avec deux déclinaisons régionales (en régions Bretagne et Nouvelle-Aquitaine).
Le championnat est ouvert aux seuls cuisiniers qui proposent la recette à la carte de leur établissement. Les critères pris en compte sont : l’aspect général et le dressage, les qualités gustatives générales, le calibre, la cuisson et le goût de l'œuf, la qualité, la texture et le goût de la mayonnaise, et enfin l’accompagnement.
Les restaurants lauréats sont les suivants :
2010 : Les Petites Sorcières (14e arrondissement de Paris) 2011 : Chez Flottes ( arrondissement de Paris) 2012 : L’Évasion ( arrondissement de Paris) 2013 : Auberge D’Chez eux ( arrondissement de Paris) 2018 : Le Griffonnier ( arrondissement de Paris) 2019 : Le Bouillon Pigalle ( arrondissement de Paris) 2020 : pas de lauréat en raison de la pandémie de coronavirus 2021 : La Rôtisserie d’Argent ( arrondissement de Paris) 2022 - Bretagne : Miette (Dinan) 2022 : La Grande brasserie ( arrondissement de Paris) 2023 - Bretagne : La table d’Hôte du Château de La Motte Beaumanoir (Pleugueneuc) 2023 : Le Moulin à Vent ( arrondissement de Paris) 2024 - Nouvelle-Aquitaine : L’Atelier des Faures (Bordeaux) 2024 - Bretagne : Pain d’épices (traiteur à Dinan) 2025 - Gric (Orléans) 2026 - Au Rêve ( arrondissement de Paris)
Références
Catégorie:Association française fondée au XXe siècle Catégorie:Association ou organisme ayant son siège en France Catégorie:Association ou organisme lié à la gastronomie en France