Pizza de New York

La pizza de New York ou pizza à la new-yorkaise ou New York-style pizza (en anglais) est une pizza de la cuisine italo-newyorkaise, variante des pizza napolitaine, pizza romaine et pizza à la coupe, à base de pâte fine à bordure épaisse, étalée à la main, et de sauce tomate, huile d'olive et mozzarella. Elle est souvent vendue en larges parts de cuisine de rue à emporter (slices)..

Histoire vignette|gauche|Lombardi's Pizza de 1905, du quartier NoLIta de Little Italy de Manhattan à New York (la plus ancienne pizzeria connue encore existante des États-Unis). vignette Les premières « pizza de New York » de la cuisine italo-américaine, cuites au , sont revendiquées par la Lombardi's Pizza du quartier NoLIta de Little Italy de Manhattan à New York, ouverte en 1905 par , boulanger-pizzaïolo Italo-Américain napolitain immigré aux États-Unis.

Cuite à l'origine au , la pâte est épaisse et croustillante uniquement sur les bords, mais reste souple et fine sous la garniture, ce qui permet de la plier pour la déguster. Variante newyorkaise des pizza Margherita, pizza romaine et pizza à la coupe, la garniture traditionnelle se compose simplement à l'origine de sauce tomate, d'huile d'olive et de mozzarella râpée, éventuellement agrémentée de divers ingrédients. Ce plat était populaire parmi les Italo-Américains modestes en raison de son prix abordable.

Ce style a évolué aux États-Unis à partir de la pizza originaire de New York au début du , elle-même dérivée de la pizza napolitaine. Aujourd'hui, c'est le style dominant dans la région du Grand New York et il est populaire dans tout le pays, avec des variantes régionales dans le Nord-Est et ailleurs aux États-Unis.

Notes et références

Pizza de New York

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