vignette|Boîte ouverte de faux canard végétarien, de la marque Wu Chung. Le faux canard, ou canard végétal, est un substitut de viande à base de gluten. Il est composé de gluten de blé, d'huile, de sucre, de sauce soja et de sel et est riche en protéines. Sa saveur particulière et sa texture artificielle imitant celle du canard plumé le distinguent des autres produits contenant du gluten disponibles dans le commerce.
Le faux canard et d'autres substituts de viande à base de gluten de blé trouvent leur origine dans la cuisine bouddhiste chinoise, remontant au Moyen Âge. On peut trouver du faux canard dans certaines épiceries chinoises ou points de vente proposant une sélection de produits alimentaires internationaux. Il est le plus souvent vendu en conserve. Des produits similaires peuvent être étiquetés « faux ormeau » ou « Cha'i Pow Yu » (齋鮑魚 ; pinyin : zhāibàoyú).
En général, le faux canard tire sa saveur de la cuisson du produit à base de gluten dans de la sauce soja et du MSG.
Une variante de faux canard faite à partir de peau de tofu est également populaire et est connue sous le nom de canard au tofu.
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