Audrey Cahn, née Audrey Josephine Osborne le à Melbourne et décédée le , est une microbiologiste et nutritionniste australienne.
En 1928, elle devient la première femme à obtenir une licence en sciences agricoles à l'Université de Melbourne, et, plus tard, un diplôme en diététique de la même université. Elle travaille d'abord comme microbiologiste et analyste alimentaire pour Kraft.
Biographie
Origine et formation Audrey est née le 17 octobre 1905 à Melbourne. Elle est la fille du professeur William Alexander Osborne, professeur de physiologie, de biochimie et d'histologie, et d'Ethel Elizabeth Goodson, médecin et hygiéniste industrielle. Elle fait ses études à l'Université de Melbourne. Après avoir obtenu sa licence en sciences agronomiques en 1928, Cahn suit une formation de diététicienne hospitalière au sein du tout nouveau service de diététique de l'hôpital St. Vincent. Son ascension y est rapide: avant de quitter l'établissement, elle est nommée diététicienne en chef.
Carrière Audrey oriente sa carrière vers l'industrie agroalimentaire en travaillant comme microbiologiste à la laiterie Kraft Walker de Drouin. Elle est la première diététicienne en chef du département d'hygiène mentale de l'État de Victoria, avant de passer un an à l'hôpital Royal Perth. Pendant la Seconde Guerre mondiale, elle s'engage dans le Service médical féminin de l'armée australienne le 11 février 1943. Au sein du corps médical de l'armée australienne, elle devient diététicienne en chef à l'hôpital militaire d'Heidelberg.
À sa démobilisation, le 13 septembre 1946, Cahn a atteint le grade de major. De 1947 à 1959, elle est maîtresse de conférences en diététique à l'université de Melbourne ; de 1959 à 1968, date de sa retraite, elle occupe le poste de maîtresse de conférences principale en nutrition et diététique appliquée dans cette même université.
Elle est membre fondatrice de l'Association de diététique. Audrey Cahn est parmi les premières expertes à recommander la réduction de la consommation de matières grasses et le remplacement des graisses saturées par des acides gras polyinsaturés. En raison de ses contributions majeures à la médecine, la rue Audrey Cahn, dans la banlieue de Macgregor à Canberra, est nommée en son honneur.
Les travaux de recherche de la biochimiste nutritionnelle Cahn étaient très respectés. Elle mène de nombreuses études dans ce domaine, notamment celles réalisées à l'Université de Melbourne de 1947 à 1968. Ces études permettent d'examiner les propriétés physiques et les valeurs énergétiques des aliments courants, contribuant ainsi à l'établissement de tables de calories. Avec des collègues du département d'anatomie, elle participe à l'étude longitudinale de 17 ans intitulée « Croissance de l'enfant à Melbourne (1954-1971) ». Cette étude révèle que les enfants australiens étaient plus lourds et moins actifs physiquement que leurs pairs américains et britanniques.
Vie privée En 1930, elle épouse Leslie Cahn, un architecte ; ils ont deux enfants, mais le mariage se termine par un divorce.
Audrey Cahn meurt le 1ᵉʳ avril 2008 dans une maison de retraite de Hughes, dans la banlieue de Canberra, à l'âge de 102 ans.
Notes et références
Notes
Références
Liens externes
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