Le phosphate tripotassique aussi appelé phosphate de potassium tribasique est un sel soluble dans l'eau dont la formule chimique est K3PO4.(H2O)x (x = 0, 3, 7, 9). Le phosphate tripotassique est basique : une solution aqueuse à 1 % a un pH de 11,8.
Fabrication Le phosphate tripotassique est obtenu par neutralisation de l'acide phosphorique avec de l'hydroxyde de potassium: HPO + 3KOH -> KPO + 3HO
Utilisation en chimie organique vignette|261x261px|KPO Le phosphate tripotassique a peu d'applications industrielles, mais il est couramment utilisé comme base en chimie organique à l'échelle du laboratoire. Étant insoluble dans les solvants organiques, c'est un accepteur de protons facile à éliminer en synthèse organique. Le sel anhydre est particulièrement basique. Voici quelques-unes des réactions : L'hydrate (KPO*HO) a été utilisé pour catalyser la déprotection des amines BOC. On utilise un rayonnement micro-ondes pour faciliter la réaction. En tant que catalyseur pour la synthèse d'éthers diaryliques asymétriques à l'aide de [Bmim]BF4 comme solvant. Les arylméthane-sulfonates sont déprotégés, puis on procède à une substitution nucléophile aromatique (SNAr) avec des halogénures d'aryle activés. En tant que base dans la réaction de couplage croisé des halogénures d'aryle avec les alcynes terminaux. Il joue également un rôle dans la désacétonation des intermédiaires de type 4-aryl-. En tant que base dans la réaction de couplage croisé entre les halogénures d'aryle et les phénols ou les alcools aliphatiques.
Utilisation dans l'alimentation Le phosphate tripotassique peut être utilisé dans les aliments comme agent tampon, émulsifiant et pour l'enrichissement nutritionnel. Il peut servir de substitut sans sodium au phosphate trisodique. Cet ingrédient est surtout présent dans les céréales sèches, mais on le trouve également dans la viande, les sauces et les fromages.
Références
Catégorie:Composé du potassium Catégorie:Phosphate Catégorie:Émulsifiant alimentaire Catégorie:Substance déliquescente