Marcel Ravin, est un chef cuisinier français.
Biographie Originaire du Diamant en Martinique, il s'envole pour la France métropolitaine en 1985, alors âgé de dix-sept ans. Il obtient un travail au château d'Isenbourg de Rouffach. Ensuite, en alternance, il cuisine à L'Aquarelle à Nancy, avec Christian Petetin. En 1990, il est sous les ordres de Francis Gomez à l'hôtel Altea de Nancy. Après des difficultés pour retrouver un travail, il repart en Martinique à Anse Colas en tant que chef. En 1995, il revient en métropole et travail au restaurant Les Agaves à Nancy en tant que commis. L'année suivante, il est sous-chef de Marie-France Ponsard au Bistroquet, à Belleville en Meurthe-et-Moselle.
En 2012, il sort un livre : D’un Rocher à l’autre, Itinéraire d’un chef. En 2015, il obtient sa première étoile Michelin pour le restaurant Blue Bay à Monaco.
En 2024, il reprend le restaurant Elsa de l'hôtel Monte-Carlo Beach. Il obtient une étoile au guide Michelin l'année suivante que le restaurant avait perdu en 2022. Cette étoile Michelin est la troisième acquise par Marcel Ravin après les deux obtenues pour le Blue Bay en 2022. Alors qu'à Monaco, la cuisine servit dans les restaurantest est plutôt méditerranéenne et italienne, il y ajoute une touche antillaise. En 2026, le restaurant Blue Bay conserve ses deux étoiles, alors que sa seconde adresse Elsa Marcel Ravin est distinguée d’une étoile
Lien interne Louis-Philippe Vigilant
Notes et références
Liens externes
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