Jocelyn Herland, né à Clermont-Ferrand en 1971, est un chef cuisinier français.
Biographie Il naît à Clermont-Ferrand en 1971. Après avoir obtenu un certificat d'aptitude professionnelle, il travail au Grand Café Capucines, puis fait de la pâtisserie pendant un an à la Maison Pradier. C'est grâce à la pâtisserie, qu'il découvre la rigueur du travail. Alors qu'il a vingt-trois ans, il passe son baccalauréat professionnel en alternance au Clos-Longchamps avec Le Méridien Étoile.
En 1997, il rencontre Alain Ducasse au 59 Poincaré qui deviendra son mentor. En 2003, il est sous-chef au Plaza Athénée avec Christophe Moret. En novembre 2007, il part à Londres pour travailler avec Ducasse au Alain Ducasse at The Dorchester. Malgré des débuts difficiles, il obtient deux étoiles du guide Michelin en 2010, et une troisième moins d'un an après.
En 2016, il intègre les cuisine du Meurice, où il devient chef exécutif de Ducasse. Il décroche deux étoiles Michelin pour ce restaurant avec qui il est associé à Cédric Grolet pour des préparations sucré-salé.
En mars 2020, il travaille au Taillevent. Un an plus tard, alors que le secteur de la restauration est touché par la pandémie de Covid-19, il quitte le restaurant.
Notes et références
Catégorie:Chef français étoilé Michelin (deux étoiles) Catégorie:Naissance en 1971