L'histoire de Toulouse sous la Restauration et la monarchie de Juillet présente l'évolution de la ville entre 1815 et 1848.
Contexte Tableau démographique
La Terreur blanche En avril 1815, à la suite de la défaite de Napoléon Ier à Waterloo, le gouvernement royal est réinstallé dans le Languedoc sous la direction du duc d'Angoulême. Les Verdets – ainsi désignés parce qu'ils portent les couleurs verte et blanche, empruntées à la livrée du comte d'Artois – forment une milice brutale et arroganteFourcassié 2019, p. 67.. Le 15 avril, le général Ramel, victime d'un attentat près de chez lui, place des Carmes, est assassiné à son domicile par des royalistes.
Les formes de la ville La croissance démographique En 1821, Toulouse compte , ce qui en fait seulement la huitième plus grande ville du royaume après Paris ( en 1816), Lyon ( en 1821), Marseille ( en 1821), Bordeaux ( en 1821), Rouen ( en 1821), Nantes ( en 1821) et Lille ( en 1821), et juste devant Strasbourg ( en 1821).
Entre 1815 et 1848, la population toulousaine croît régulièrement, d'environ 2,5 % par an : elle compte en 1831, en 1841, en 1851Fourcassié 2019, p. 12.. En comparaison d'autres villes françaises, cette croissance reste relativement soutenue. La croissance démographique est par ailleurs largement soutenue par l'immigration : en effet, si le solde naturel est à peu près nul jusqu'en 1830, et même négatif après cette date, c'est l'afflux de populations rurales et étrangères qui permet à la ville de croître.
Les transformations urbaines La démolition des remparts La ville est à l'étroit dans sa ceinture de remparts. L'enceinte, longue de kilomètres, est percée de quatorze portes, dont cinq sont murées. L'épaisseur de ses murs est d'environ deux mètres, la hauteur de quinze mètresFourcassié 2019, p. 11.. En 1816, un premier rapport préconisant leur démolition, entre la porte Villeneuve et le Bazacle, est transmis par Meilhou, architecte du roi, au maire de la ville, Villèle. Ce n'est cependant qu'en 1826 que commence la démolition d'une première partie du rempart, entre les portes Villeneuve et Matabiau. En 1829, les travaux se poursuivent jusqu'à la porte Arnaud-Bernard.
Insalubrité et insécurité des rues Au début du , la ville est organisée par le réseau de voies médiévales, rues souvent étroites, sombres et sales. Elles sont généralement pavées – écrit Stendhal en 1838Fourcassié 2019, p. 13.. En 1839, des travaux d'asphaltage sont réalisés dans la rue Lafayette et la rue du Pont-Neuf (actuelle rue des Marchands) et, en 1842, le conseil municipal s'engage à subventionner à 50 % les propriétaires qui aménagent des trottoirs en asphalte devant leur domicile, mais les travaux peinent à avancer. Les rues sont par ailleurs encombrées par la saleté et on se plaint souvent de défaut de balayage, d'éjection d'ordures, d'eaux sales ou encore d'excrétions corporellesFourcassié 2019, p. 14.. Les fosses d'aisances sont vidées par les vidangeurs. Les urinoirs publics, aussi nombreux que puants, sont supprimés en 1838, sur décision du conseil municipal, : ils doivent être remplacés par de nouveaux urinoirs à guérite. Enfin, les égouts, qui ont un débit insuffisant, sont régulièrement engorgés. Le 20 septembre 1844, à la suite d'un orage, la rue Lafayette est inondée sous 1,5 mètre d'eau à la suite du bouchage de l'entrée de l'égoutFourcassié 2019, p. 15..
La protection contre les incendies est assurée par une compagnie de 48 pompiers – ils sont cependant tous ouvriers, occupés à leur métier en journéeFourcassié 2019, p. 16.. Ils ont à leur disposition dix pompes, entreposées au Capitole. En 1838, le service est réorganisé et amélioré : la compagnie, dirigée par l'architecte de la villeIl a grade de capitaine., assisté par un sous-lieutenant, compte désormais 80 hommes.
Les rues sont également peu sûres à la nuit tombée. En 1835, un corps de veilleurs de nuit est créé par la municipalité : il se compose de quatre brigades de huit surveillants, qui parcourent les rues entre 22 heures et 4 heures en été, 20 heures et 6 heures en hiver. La police de nuit est d'autant plus difficile que les rues sont mal éclairées : l'éclairage est souvent insuffisant et les réverbères éteints lorsque souffle le vent. En 1840, un projet d'éclairage au gaz est présenté au conseil municipal : en février 1842, la place Lafayette (actuelle place du Président-Thomas-Woodrow-Wilson) est la première voie de Toulouse à être illuminée par des « becs de gaz ».
La construction de nouveaux équipements Les travaux d'urbanisme menés à l'initiative de la municipalité permettent d'équiper la ville de nouveaux services publics. En 1825, le château d'eau est inauguré. Il est équipé de machines hydrauliques qui élèvent par jour, permettant d'alimenter les fontaines de la ville : on en compte pas moins de 90 en 1829. En 1827, les abattoirs municipaux sont construits au nord du faubourg et du rempart de Saint-Cyprien, à proximité de la Garonne. En 1844, le tribunal civil est construit à l'emplacement de l'ancien parlement. En 1849, la place du Capitole est agrandie à l'ouest. En 1849, le quai de Tounis est élevé.
vignette|Le portail du cimetière de Terre-Cabade. La question des cimetières pose également un problème de salubrité publique croissant : en 1825, lors des funérailles du général Jean-François Micas au cimetière de Saint-Sauveur (emplacement de l'actuelle église Saint-Aubin, place Saint-Aubin), le Journal de Toulouse affirme que . En 1832, le conseil municipal, dirigé par Joseph Viguerie, prend la décision d'établir trois nouveaux cimetières hors de la ville : à l'est, sur le coteau de la butte du Calvinet, au nord, dans le faubourg des Minimes, et au sud, dans le faubourg Saint-MichelGaspard 1989, .. Pour le premier, la mairie fait l'acquisition entre 1832 et 1846 de plusieurs terrains, pour une superficie totale de 10 hectares. Si les premières inhumations au nouveau cimetière de Terre-Cabade commencent au moins dès 1834, il faut attendre 1838 pour que les premiers travaux d'envergure soient engagés : c'est à cette date que le mur de clôture est édifiéGaspard 1989, .. Le , le maire, Armand Perpessac, décrète que tous les cimetières catholiques de la rive droite doivent être fermés et les tombes transférées au cimetière de Terre-Cabade. Quelques semaines plus tard, le , le portail néo-égyptien monumental, élevé sur les plans de l'architecte de la ville, Urbain Vitry, est inauguré.
La vie politique La Restauration Un bastion royaliste vignette|Portrait de Marie-Thérèse de France, duchesse d'Angoulême par Joseph Roques (après 1815, hôtel-Dieu Saint-Jacques).
Contestations et répression sous la Restauration Sous la Restauration, les étudiants – particulièrement ceux de la faculté de droit – forment le socle le plus bruyant de la contestation politique.
La répression est, quant à elle, généralement immédiate et brutale : les délits politiques sont sévèrement réprimés et le cri est généralement puni de quatre mois de prison. En mai 1820, Étienne Jouvenet est condamné par la cour d'assises de Toulouse à 5 ans de prison et 500 francs d'amende pour avoir tenu des propos attaquant et Fourcassié 2019, p. 68..
Aussi les libéraux toulousains se rassemblent-ils au cri de , pour réclamer le respect des droits qui sont inscrits dans la charte octroyée en 1815 par Louis XVIII. En 1820, c'est donc ce cri de ralliement que poussent des étudiants de la faculté de droit qui se sont assemblés au pont des Demoiselles afin d'organiser une souscription qui doit servir à l'érection d'un monument en l'honneur de Nicolas Lallemand, un étudiant en médecine tué à Paris le 3 juin 1820, lors de manifestations organisées contre la réforme de la loi électorale : plusieurs sont arrêtés, quatre d'entre eux sont exclus de la faculté. En mars 1822, ce sont sept étudiants qui sont arrêtés pour avoir troublé la représentation de Manlius au théâtre, organisé un rassemblement illégal au Grand Rond et causé des désordres lors des cours : la faculté est fermée, mais, pendant les vacances de Pâques, à la fête du Férétra du quartier Saint-Étienne, 800 jeunes gens – étudiants de droit et de médecine, et employés de commerce – s'assemblent sur la Grande Allée (actuelles allées Frédéric-Mistral) avant de traverser la ville en silence, par la porte Montoulieu, jusqu'à la place Royale (actuelle place du Capitole). Le 20 juillet 1822, c'est un autre étudiant, Delmas qui, ayant perturbé au théâtre la représentation du Déserteur et sifflé lorsque l'acteur déclamait , est arrêté, exclu de la faculté, condamné à quelques jours de prison et expulsé vers son village d'origine, MontgaillardFourcassié 2019, p. 69.. En avril 1824, deux étudiants en droit, Lachaud et Faugère, sont exclus de la faculté pour avoir chanté le Chant du départ et l'Hymne des Marseillais sur les allées d'Angoulême (actuelles allées Jean-Jaurès)Fourcassié 2019, p. 70..
En 1824, le théâtre est encore au cœur des conflits. Des troubles interviennent à la suite de la représentation du Tartuffe de Molière et de Sylla d'Étienne de Jouy : la première pièce est interprétée comme une critique la Congrégation, la seconde comme un hommage à Napoléon. Aussi, en novembre, le maire doit-il faire interdire tout rassemblement autour de la salle du théâtre.
La Révolution de 1830
La monarchie de Juillet
Les transformations économiques Une capitale agricole
Les débuts de l'industrialisation vignette|Le Château d'eau. Contrairement à la plupart des grandes villes françaises, Toulouse n'a pas connu de véritable révolution industrielle au .
En 1833, le journaliste Léon Faucher attribue les retards de l'industrialisation à la paresse des Méridionaux : Paradoxalement, cette critique est reçue de façon positive : ainsi, en réponse, le Journal de Toulouse rappelle que Fourcassié 2019, p. 49.. En 1848, la Gazette du Languedoc fait, en réponse aux critiques du journaliste Michel Chevalier, un éloge de l'agriculture et une critique de l'industrie, responsable d'une croissance démographique et urbaine incontrôlée, du développement des milieux malsains et des maladies, parmi lesquelles l'immoralitéFourcassié 2019, p. 50..
Pourtant, malgré l'image que les journaux parisiens et toulousains en donnent, Toulouse est bien touchée par l'industrialisation. En 1820, les moulins du Bazacle possèdent vingt meules ; en 1834, on en compte 34, qui broient 40 hectolitres de blé par heure et produisent 480 hectolitres de farine par jour. Depuis 1811, l'aciérie de Marie-Joseph Garrigou, qui fabrique des faux et des limes, est installée au moulin Bosc : équipé d'un martinet, le moulin avait été établi en 1796 pour la fonderie de canons de Joseph BoscSalies 1989, vol. 1, p. 170.. En 1815, il établit avec Alexis Massenet une nouvelle aciérie sur l'île du Bazacle. En 1817, l'usine produit , en 1827, , soit le quart de la consommation du royaumeSalies 1989, vol. 1, p. 518.. En 1824, Marie-Joseph Garrigou et Alexis Massenet s'installent à Saint-Juéry, près d'Albi, afin de profiter de la force hydraulique du Tarn au Saut du Sabo, et de la proximité des mines de fer d'Alban et des mines de charbon de Carmaux : ainsi, l'acier serait produit au Saut du Tarn, tandis que le Bazacle ne s’occuperait plus que des finitions et de la vente. En 1832, l'entreprise, qui est passée sous la direction de Léon Talabot, sous le nom de Léon Talabot et , poursuit son développement.
Toulouse compte également de nombreux ateliers, dans des domaines variés. Ainsi, la ville compte une quarantaine de fabriques de voitures, qui occupent près de 700 ouvriers. Les ateliers de fabrication textile sont nombreux : en 1835, il y a 18 fabriques de chapeaux de soie, 6 tanneries et deux filaturesFourcassié 2019, p. 50-51.. Dans le domaine de la métallurgie, il existe la fonderie OlinFourcassié 2019, p. 51..