La Distillerie d'Indochine est une distillerie vietnamienne spécialisée dans la production de rhum agricole. Elle est située à Bình Dương, dans le district de Thăng Bình, dans la province de Quảng Nam, au centre du Viêt Nam, au sud de Hội An. Elle produit notamment la marque de rhum agricole Sampan.
Histoire
Le projet de la Distillerie d'Indochine est initié par Antoine Poircuitte, issu d'une famille de bouilleurs de cru et ayant développé une expérience dans le secteur des vins et spiritueux en Asie. Le projet commence à prendre forme en 2016 avant la création de la distillerie en 2018 dans la province de Quảng Nam.
La distillerie est fondée par trois entrepreneurs français installés au Viêt Nam. Elle développe une production de rhum élaboré à partir de jus frais de canne à sucre cultivée dans la région de Quảng Nam.
La marque Sampan est lancée à la fin des années 2010 et devient la principale marque produite par la distillerie. La production et la commercialisation de la marque participent au développement récent du secteur du rhum au Viêt Nam.
Production
La Distillerie d'Indochine utilise du jus frais de canne à sucre comme matière première. Les cannes sont cultivées dans la province de Quảng Nam et récoltées manuellement.
La fermentation est réalisée en cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Pour le Sampan Fullproof, l'International Sugarcane Spirits Awards indique une fermentation de 96 heures.
La distillation est réalisée dans une colonne en cuivre fabriquée par la société française SOFAC. Celle-ci comporte onze plateaux d'extraction et deux plateaux de concentration. Le distillat obtenu titre environ 70 à 72 % vol. avant réduction.
Une partie de la production est commercialisée sous forme de rhum blanc, tandis qu'une autre est vieillie en fûts. La distillerie utilise notamment des fûts ayant contenu du cognac pour certaines cuvées.
Produits
La principale marque de la distillerie est Sampan. La gamme comprend plusieurs rhums agricoles blancs, notamment des versions à 43 %, 54 % et 65 % vol., ainsi que des rhums vieillis.
Les rhums vieillis comprennent notamment la gamme Cellar Series, dont certaines cuvées sont élevées en fûts de cognac.
Distinctions
Plusieurs rhums produits par la Distillerie d'Indochine ont participé à des concours internationaux. Le Sampan Fullproof, distillé en 2020, est référencé par l'International Sugarcane Spirits Awards, qui indique une origine vietnamienne, une matière première constituée de pur jus de canne et une distillation en colonne de cuivre.
Le Sampan Overproof, à 54 % vol., a également été référencé par l'International Sugarcane Spirits Awards et a obtenu une distinction régionale lors de l'édition 2021.
Tourisme
La distillerie accueille également des visiteurs et propose des visites consacrées à la production du rhum et à la dégustation de ses produits. Elle est référencée comme activité touristique à Hội An et dans la province de Quảng Nam.
Notes et références
Voir aussi
Sampan (rhum) Rhum agricole Rhum Liste des distilleries de rhum