vignette vignette|Filet de sole aux nouilles chez Paul Bocuse. vignette|Chez Marc et Paul Haeberlin. vignette|Chez Jacques Lameloise.
Cet article présente la liste des restaurants étoilés par le Guide Michelin.
Description
Cette liste est exhaustive en ce qui concerne les restaurants « trois étoiles » 45 px et « deux étoiles » 30 px français sur la base du guide 2025 et suisses sur la base du guide 2018.
Les restaurants « 1 étoile » 15 px, du fait de leur trop grand nombre (526 rien qu'en France en 2023), ne sont pas nécessairement à jour.
Selon le Guide Michelin, l’attribution des étoiles repose sur des critères identiques afin de garantir la cohérence de la sélection. Ces critères sont au nombre de cinq : qualité des produits, maîtrise des cuissons et des saveurs, personnalité du chef dans sa cuisine, rapport qualité-prix et régularité dans le temps et sur l’ensemble de la carte : 3 étoiles indiquent qu’il s’agit « d’une cuisine remarquable, valant le voyage ». 2 étoiles désignent « une table excellente méritant un détour ». 1 étoile signale « une très bonne table dans sa catégorie ».
Répartition des étoiles Michelin
Par pays/région Pays/région 3 étoiles 2 étoiles 1 étoile Total Année et 31 84 553 668 2026 20 53 269 342 2025 14 40 222 278 2025 et 11 35 329 375 2020 15 32 221 268 2024 10 38 261 309 2019 7 20 158 185 2021 7 12 60 79 2024 4 24 95 122 2021 3 16 89 108 2018 2 6 30 38 2018 2 5 11 18 2018 (Séoul) 2 4 18 26 2018 3 22 108 133 2022 (Taipei) 1 2 17 20 2018 1 4 21 26 2018 1 3 22 26 2018 1 0 5 6 2018 0 7 20 27 2020 (Bangkok) 0 3 14 17 2018 0 2 34 36 2018 0 2 33 35 2025 0 2 15 17 2018 0 2 13 15 2018 0 2 3 5 2018 0 1 11 12 2018 0 1 5 6 2018 0 1 3 4 2018 0 0 5 5 2018 0 0 3 3 2018 0 0 3 3 2018 0 0 3 3 2020 0 1 8 9 2025
Par région de France métropolitaine +Selon le Guide Michelin France et Monaco 2023 Région 3 étoiles 2 étoiles 1 étoile TotalÎle-de-France915111135Auvergne-Rhône-Alpes8167397Provence-Alpes-Côte d'Azur666678Grand Est194151Occitanie184049Nouvelle-Aquitaine174957Bourgogne-Franche-Comté162835Pays de la Loire112123Bretagne123538Hauts-de-France021517Centre-Val de Loire012021Corse0134Normandie002020 La répartition géographique des restaurants étoilés en France est assez liée à la répartition de la population comme le montre la cartographie réalisée en 2020 par Ouest-France, avec néanmoins une plus forte concentration des restaurants étoilés dans le quart sud-est de la France (la région Provence-Alpes-Côte d'Azur est celle qui dispose du plus grand nombre d'établissements étoilés par habitant, devant la Corse, la Bourgogne-Franche-Comté et Auvergne-Rhône-Alpes). À l'inverse, la région Hauts-de-France est la moins bien dotée en nombre de restaurants étoilés par habitant.
Restaurants trois étoiles 45 px En 2019, seuls 127 restaurants dans le monde étaient notés trois étoiles.
France et Monaco Liste des 31 restaurants trois étoiles du Guide Michelin France 2026
Année Chef Établissement Localité Département Région Commentaires 1968 César Troisgros Troisgros - Le Bois sans Feuilles Ouches 42 Loire Auvergne-Rhône-Alpes César succède à son père Michel en 2023 1977 Hugo Souchet Les Prés d'Eugénie - Maison Guérard Eugénie-les-Bains 40 Landes Nouvelle-Aquitaine Michel Guérard décède en 2024, son chef exécutif Hugo Souchet prend sa suite 1996 Alain Passard L'Arpège Paris 75 Paris Île-de-France 1998 Pierre Gagnaire Pierre Gagnaire Paris 75 Paris Île-de-France 2003 Alain Ducasse Le Louis XV - Alain Ducasse à l'Hôtel de Paris Monte-Carlo — Classé trois étoiles en 1990, 1 étoile perdue en 1997, retrouvé en 1998, perdue en 2001 2005 Régis et Jacques Marcon Restaurant Marcon Saint-Bonnet-le-Froid 43 Haute-Loire Auvergne-Rhône-Alpes 2007 Frédéric Anton Le Pré Catelan Paris 75 Paris Île-de-France 2007 Éric Pras Lameloise Chagny 71 Saône-et-Loire Bourgogne-Franche-Comté Classé trois étoiles en 1979, 1 étoile perdue en 2005; Pras succède à Jacques Lameloise en 2009 2007 Anne-Sophie Pic Maison Pic Valence 26 Drôme Auvergne-Rhône-Alpes 2008 Gérald Passedat Le Petit Nice Marseille 7 13 Bouches-du-Rhône Provence-Alpes-Côte d'Azur 2009 Arnaud Faye Épicure Paris 75 Paris Île-de-France Éric Frechon a pris sa retraite en 2024 et Arnaud Faye anciennement 2* à la Chèvre d'Or lui a succédé 2010 Gilles Goujon Auberge du Vieux Puits Fontjoncouse 11 Aude Occitanie 2012 Emmanuel Renaut Flocons de Sel Megève 74 Haute-Savoie Auvergne-Rhône-Alpes 2013 Arnaud Donckele La Vague d'Or - Cheval Blanc St-Tropez Saint-Tropez 83 Var Provence-Alpes-Côte d'Azur 2014 Arnaud Lallement L'Assiette Champenoise Tinqueux 51 Marne Grand Est 2015 Yannick Alléno Alléno Paris au Pavillon Ledoyen Paris 75 Paris Île-de-France 2016Christian Le SquerLe Cinq de l'Hôtel George-VParis 75 ParisÎle-de-France 2017Yannick AllénoLe 1947 à Cheval BlancCourchevel73 SavoieAuvergne-Rhône-Alpes2019Franck Derouet et Thomas LorivalLe Clos des sensAnnecy-le-Vieux74 Haute-SavoieAuvergne-Rhône-AlpesLaurent Petit a vendu Le Clos des Sens en 2023, repris par Franck Derouet et Thomas Lorival, anciennement salariés, et ont maintenu les 3 étoiles2019Mauro ColagrecoMirazurMenton06 Alpes-MaritimesProvence-Alpes-Côte d'Azur2020 Kei KobayashiKeiParis 75 ParisÎle-de-France2020Glenn VielL'Oustaù de BaumanièreLes Baux-de-Provence13 Bouches-du-RhôneProvence-Alpes-Côte d'Azur2021Alexandre MazziaAM par Alexandre MazziaMarseille 13 Bouches-du-RhôneProvence-Alpes-Côte d'Azur2022Arnaud DonckelePlénitude - Cheval Blanc ParisParis 75 ParisÎle-de-FranceClassé trois étoiles peu après son ouverture2022Dimitri DroisneauLa Villa MadieCassis13 Bouches-du-RhôneProvence-Alpes-Côte d'Azur obtenue en 20142023Alexandre CouillonLa MarineNoirmoutier-en-l'Île85 VendéePays de la Loire2024Jérôme BanctelLe Gabriel - La Réserve Paris Paris 75 ParisÎle-de-France2024Fabien FerréLa Table du CastelletLe Castellet83 VarProvence-Alpes-Côte d'AzurClassé directement trois étoiles lors de son entrée dans le guide2025Christopher CoutanceauChristopher CoutanceauLa Rochelle17 Charente-MaritimeNouvelle-Aquitaine perdue en 2023 puis regagnée2025Hugo RoellingerLe CoquillageSaint-Méloir-des-Ondes35 Ille-et-VilaineBretagne obtenue en 20192026 Michaël ArnoultLes Morainières Jongieux 73 Savoie Auvergne-Rhône-Alpes obtenue en 2012
Autres pays d'Europe Liste des restaurants trois étoiles des Guides Michelin 2020 de l'Allemagne, l'Italie, l'Espagne, le Royaume-Uni, les Pays-Bas, la Belgique, la Suisse, l'Autriche, le Danemark, la Norvège et la Suède
Année Chef Établissement Localité Région Pays Commentaires 1985 Alain Roux et Fabrice Uhryn Waterside Inn Bray Berkshire 1989 Juan Mari et Elena Arzak Arzak Saint-Sébastien Pays basque 1993 Harald Wohlfahrt Schwarzwaldstube Baiersbronn Bade-Wurtemberg 1993 Riccardo Monco, Annie Féolde Enoteca Pinchiorri Florence Toscane 1996 Nadia Santini et Giovanni Santini Dal Pescatore Canneto sull'Oglio - Runate Lombardie 2000 Helmut Thieltges Waldhotel Sonnora Dreis Rhénanie-Palatinat 2001 Martín Berasategui Martín Berasategui Lasarte-Oria Pays basque 2001 Matt Abé Gordon Ramsay Londres Grand Londres 2003 Massimiliano Alajmo Le Calandre Rubano Vénétie 2004 Heston Blumenthal The Fat Duck Bray Berkshire 2004 Jonnie Boer De Librije Zwolle Overijssel 2005 Joachim Wissler Vendôme (Grandhotel Schloss Bensberg) Bergisch Gladbach Rhénanie-du-Nord-Westphalie 2005 Peter Goossens Hof van Cleve Kruishoutem Flandre-Orientale 2006 Christian Bau Victor's Fine Dining Perl Sarre 2006 Heinz Beck La Pergola (Hôtel Rome Cavalieri) Rome Latium 2007 Klaus Erfort Gästehaus Erfort Sarrebruck Sarre 2007 Pedro Subijana Akelare Saint-Sébastien Pays basque 2008 Claus-Peter Lumpp Restaurant Bareiss Baiersbronn Bade-Wurtemberg 2009 Sven Elverfeld Aqua Wolfsburg Basse-Saxe 2009 Joan et Jordi Roca El Celler de Can Roca Gérone Catalogne 2010 Chico Cerea Da Vittorio (H Relais da Vittorio) Brusaporto Lombardie 2010 Jean-Philippe Blondet Alain Ducasse at The Dorchester Londres Grand Londres 2011 Andreas Caminada Schloss Schauenstein Fürstenau Grisons 2012 Massimo Bottura Osteria Francescana Modène Émilie-Romagne 2012 Franck Giovannini Restaurant de l’Hôtel de Ville Crissier Vaud successeur de Benoît Violier 2013 Enrico Crippa Piazza Duomo Alba Piémont 2013Eneko AtxaAzurmendiLarrabetzuPays basque2013Quique DacostaQuique DacostaDéniaCommunauté valencienne2014David MuñozDiverXOTetuán - Madrid Communauté de Madrid 2014Niko RomitoRealeCastel di SangroAbruzzes2014Christian Jürgens Restaurant Überfahrt Christian JürgensRottach-Egern Bavière 2016Esben Holmboe BangMaaemoOslo Østlandet 2016Rasmus KofoedGeraniumCopenhague Hovedstaden 2016 Peter Knogl Cheval Blanc Bâle Bâle-Ville 2016Kevin Fehling The Table Kevin FehlingHambourg Hambourg 2017Martín BerasateguiMartin BerasateguiLasarteCatalogne2018Jan Hartwig AtelierMunich Bavière2018Björn FrantzénFrantzénStockholm Comté de Stockholm 2018Jannis Brevet Inter ScaldesKruiningen Zélande 2018Jordi CruzABaCBarcelone Catalogne 2018Ángel LeónAponienteEl Puerto de Santa Maria Andalousie2018Norbert NiederkoflerSt. HubertusSan Cassiano/Sankt Kassian BadiaTrentin-Haut-Adige2019Juan AmadorAmadorVienne Vienne 2019Mauro UliassiUliassiSenigalliaMarches 2019 Johannes Nuding Sketch (restaurant de Pierre Gagnaire) Londres Grand Londres 2020Enrico BartoliniEnrico Bartolini al MudecMilan Lombardie 2020Jesús SánchezEl Cenador de AmósVillaverde de PontonesCantabrie2021Hélène DarrozeHélène Darroze at the connaught Londres Grand Londres 2021Clare SmythCoreLondres Grand Londres
Japon Liste des 32 restaurants trois étoiles des Guides Michelin 2012 Tokyo Yokohama Shonan et Kyoto Osaka Kobé Nara
Année Chef Établissement Localité Commentaires Chihana Kyoto Cuisine japonaise Hyo-tei Kyoto Cuisine japonaise Kikunoi Honten Kyoto Cuisine japonaise Kitcho Arashiyama Honten Kyoto Cuisine japonaise Mizai Kyoto Cuisine japonaise Tsuruya Kyoto Cuisine japonaise Hajime Osaka Cuisine française contemporaine Cá Sento Kobe Cuisine fusion Komago Kobe Cuisine japonaise Esaki Tokyo Cuisine japonaise contemporaine Ishikawa Tokyo Cuisine japonaise Joël Robuchon Tokyo Cuisine française contemporaine Kanda Tokyo Cuisine japonaise Koju Tokyo Cuisine japonaise Quintessence Tokyo Cuisine française contemporaine Sukiyabashi Jiro Honten Tokyo Cuisine japonaise Sushi Sushi Mizutani Tokyo Cuisine japonaise Sushi Sushi Saito Tokyo Cuisine japonaise Sushi Yukimura Tokyo Cuisine japonaise 2011 Araki Tokyo Cuisine japonaise Sushi 2011 Hamadaya Tokyo Cuisine japonaise 2011 7chome Kyoboshi Tokyo Cuisine japonaise Tempura 2011 Usukifugu Yamadaya Tokyo Cuisine japonaise Fugu 2011 Nakamura Kyoto Cuisine japonaise 2011 Kashiwaya Osaka Cuisine japonaise 2011 Taian Osaka Cuisine japonaise 2012 Sushi Yoshitake Tokyo 2012 Ryugin Tokyo 2012 Koan Fujisawa 2012 Fujiya 1935 Osaka Cuisine fusion 2012 Koryu Osaka Cuisine Japonaise 2012 Wa Yamamura Nara
Chine Liste des cinq restaurants trois étoiles du Guide Michelin 2024 en Chine continentale Année Chef Établissement Localité Commentaires2016Stefan StillerTaian TableShanghaiCuisine créative2018Paul PairetUltravioletShanghaiCuisine créativeCheung Chao Shang ChaoBeijingCuisine de ChaozhouXin Rong Ji (Xinyuan South Road)BeijingCuisine de TaizhouGary YinKing's JoyBeijingCuisine végétarienne
Hong Kong Liste des sept restaurants hongkongais trois étoiles du Guide Michelin 2025 Hong Kong & Macao Année Chef Établissement Localité Commentaires 2010 Guillaume Galliot Caprice Cuisine française 2012 Umberto Bombana 8 ½ Otto e Mezzo – Bombana Cuisine italienne2015Kwong Wai Keung'sT’Ang CourtCuisine cantonaise2020Yeung Koon YatHong Kong’s ForumCuisine cantonaise2020Masahiro YoshitakeSushi ShikonCuisine japonaise2023Hideaki SatoTa VieCuisine japonaise2025Richard EkkebusAmberCuisine française
Macao Liste des deux restaurants macanais trois étoiles du Guide Michelin 2025 Hong Kong & Macao Année Chef Établissement Localité Commentaires 2008 Julien Tongourian Robuchon au Dôme Cuisine française contemporaine2019KnoK FungJade DragonCuisine cantonaise