Picard Surgelés, ou simplement Picard, est une entreprise française spécialisée dans le commerce de détail de produits alimentaires surgelés sous marque de distributeur. Elle est le leader français dans ce secteur, contrôlant près de 20 % du marché en 2021.
Le , le Family Office Zouari détenu par Moez-Alexandre Zouari et Soraya Zouari a pris le contrôle de Picard Surgelés.
Auparavant l'entreprise appartenait à 51 % au fonds britannique Lion Capital, à 44,5 % au groupe de Moez-Alexandre Zouari., et le reste au groupe suisse d'industrie agroalimentaire Aryzta.
Historique Fils d'un charcutier, les deux frères bellifontains, René et Gaston BajanteRecensement de Fontainebleau année 1911, page 86 (nés respectivement en 1880 et 1882) fondent en 1906 à Fontainebleau « Les Glacières de Fontainebleau », une fabrique de pains de glace qu'ils importent des Alpes par les chemins de fer. Ces pains de glace permettaient de maintenir au frais les aliments dans des glacières avant l'invention et la démocratisation du réfrigérateur et du congélateur. En 1920, l'entreprise est rachetée par Picard"La Revue générale du froid" volume 65, Numéros 7 à 12 - Page 1105, sur Google Books, dont le fils Raymond prend la direction en 1962. L’entreprise change alors de nom pour s’appeler « les Établissements Picard » et, s'inspirant des organisations nordiques et anglo-saxonnes, commercialise au détail des produits surgelés.vignette|150px|Ancien logotype de Picard Surgelés.|gaucheEn 1973, Armand Decelle rachète l'entreprise, développe la vente par correspondance (avec un catalogue publié mensuellement) et ouvre, en 1974, le premier magasin spécialisé dans la vente de produits surgelés en France, rue de Rome à Paris. En 1970, la société déménage à Nemours et ouvre un entrepôt ultramoderne, un atelier de conditionnement et met en place un « laboratoire qualité ». En 1980, l'entreprise dépasse le cap de 20 magasins. En 1987 a lieu l'ouverture du , suivi des premières implantations dans le reste de la France.
En 1994, alors que l'entreprise Picard a ouvert 300 magasins, elle est rachetée à 79 % par le groupe CarrefourAvec Picard, Carrefour met la main sur un spécialiste des marques de distributeur, dans L'Usine Nouvelle. En 1999, l'entreprise s'implante pour la première fois à l'étranger, en Italie. En 2001, le groupe Carrefour revend sa participation à un groupe d'investisseurs mené par le fonds anglais et associé à la famille Decelle ainsi qu'au management, utilisant le mécanisme du LBO.
De 2001 à 2004 : ouverture du en 2002. BC Partners rachète l'entreprise en 2004 (second LBO)..
En 2008, le PDG et fils du racheteur de Picard en 1973, Xavier Decelle, est évincé par l'actionnaire principal, BC Partners. L'actionnaire principal a rappelé l'ancien directeur général de la société, qui avait été licencié en , pour assurer une direction « d'intérim » dans l'attente du recrutement d'un nouveau président-directeur général.. En 2009, Philippe Pauze, ex-salarié du groupe Carrefour, est nommé président directeur général de Picard.
Le , le fonds britannique Lion Capital et BC Partners annoncent être en négociation pour la cession de Picard. Le montant de la transaction serait évalué à au moins 1,5 milliard d'eurosLa Tribune.fr / 2010-07-26 / Le fonds britannique Lion Capital s'empare des surgelés Picard. La transaction, encore par LBO, est conclue quelques mois plus tard. À partir de cette transaction donc, la famille fondatrice Decelle se désengage définitivement de l'entreprise Picard.
vignette|Magasin Picard à Stockholm, en Suède, en juin 2013.
En 2015, Picard Surgelés s'endette à hauteur de d'euros, augmentant son endettement de 88%, et affecte 602 millions au paiement d'un dividende à son actionnaire Lion Capitalhttp://www.agefi.fr/articles/picard-surgeles-sert-un-festin-a-lion-capital-1347163.html Picard Surgelés sert un festin à Lion Capital. En , Aryzta, une entreprise suisse de boulangerie surgelée, lance une offre d'achat en deux temps pour Picard pour un montant approximatif de 910 millions d'euros, en plus de la reprise des importantes dettes, soit un total de 2,25 milliards d’euros.. Finalement, Aryzta acquiert 49 % des actions de Picard Surgelés..
En 2016, Picard s'associe avec Æon Group au Japon, où ses pâtisseries rencontrent un franc succès commercial. Il s'agit alors de la huitième marque la plus populaire à Tokyo.
En , la mise en vente de la participation d'Aryzta est évoquée pour la première fois. Les difficultés de trésorerie de l'actionnaire, un besoin de 800 millions d'euros sont confirmées mi 2018.
Début , Moez-Alexandre Zouari a pu acquérir d'Aryzta une participation de 43 % au capital de Picard Surgelés. En effet, Aryzta souhaitait vendre de toute urgence sa participation.
En 2020, le groupe bénéficie des mesures de confinement prises en France en raison de la pandémie de COVID-19, qui dope ses ventes de surgelés de 15%, les Français souhaitant stocker des aliments pour plusieurs mois. Sous la direction de Cathy Collart Geiger, Picard Surgelés poursuit son déploiement dans le bio et les produits sans pesticides, et met en avant les surgelés comme manière de lutter contre le gaspillage alimentaire.
En , Picard marque un nouveau tournant dans sa stratégie en lançant la livraison en 15 minutes avec Deliveroo. Ce nouveau dispositif sera mis en place dans une centaine de villes en France et, selon la direction, 80% des livraisons pourront être effectuées en moins de 8 minutes.
Le est annoncé le départ de Cathy Collart Geiger, remplacée provisoirement à la direction générale par le directeur financier Guillaume Degauque, tandis que Moez-Alexandre Zouari prend la présidence du conseil de surveillance en remplacement de Denis Hennequin. Ce départ intervient dans un contexte de stabilité du chiffre d'affaires en période de forte inflation.
Le , le Family Office Zouari détenu par Moez-Alexandre Zouari et Soraya Zouari prend le contrôle de Picard Surgelés.
Évolution du nombre de magasins
+ Nombre de magasins Picard Année Nombre de magasins 1974 1 1980 20 magasins 1987 1994 300 magasins 2025 1 200 magasins
Activités En 2025, Picard compte plus de 1220 magasins dont 102 en franchise et 8 entrepôts en France. L'enseigne commercialise une gamme de 1 300 produits sous sa marque de distributeur Picard, fabriqués par près de 200 entreprises de l'industrie agroalimentaire. Elle assure un service de vente à distance avec prise de commande par téléphone, par Internet via son site Picard.fr ou son application.
Des magasins existent également en Italie, en Belgique, en Suède, en Norvège au Japon, sur l'île de la Réunion, en Nouvelle-Calédonie et à Tahiti. La vente à distance est possible en EspagnePicard en Europe - site internet. En Suisse, l'enseigne a ouvert un premier magasin en 2015 et prévoyait d'en ouvrir une vingtaine d'autresUne vingtaine de magasins de surgelés Picard pourraient ouvrir en Suisse, 4 octobre 2015, Radio télévision suisse.. Mais, en 2020, Picard ferme ses six magasins suisse sans en préciser la raisonRobin Baudraz, Roi des surgelés, Picard va fermer ses 6 magasins en Suisse, 15 janvier 2020, LFM.. Le supermarché néerlandais Albert Heijn a commencé la vente des produits de Picard en 2018.
En , l'enseigne a franchi une étape importante dans son développement avec l'ouverture de son 1200ème magasin à Divatte-sur-Loire à proximité de Nantes. L'enseigne prévoit d'ouvrir chaque année 40 magasins dont la moitié en franchise.
+Bilans publiés.2015201620172018201920202021Chiffre d'affaires en millions d'euros1 3221 3571 3851 4361 4141 5021 770Résultat net en millions d'euros + 95,5 + 98,8 + 111,0 + 101,7 + 102,9 + 105,4 + 152,6Effectif moyen annuel4 6174 7064 951nc5 8785 7135 055
Développement en franchise Après avoir développé 926 magasins en interne, Picard, par la voix de son président directeur général Philippe Pauze, annonce le développement de franchises en France métropolitaine en 2015..
Controverses 2013 : Affaire Spanghero
vignette|Logotype de Spanghero avant sa liquidation judiciaire en 2013. Début 2013, la société Picard Surgelés retire de la vente deux plats préparés (lasagnes et chili con carne sous marque de distributeur Picard) fabriqués pour elle par la société Comigel lors de la fraude à la viande de chevalViande de cheval: Picard annonce que deux lots de lasagnes sont concernés, Huffington Post, 12 février 2013« Le scandale de la viande de cheval prend de l'ampleur » , Le Figaro, 12 février, mis à jour le 13 février 2013. Picard Surgelés précise que le transformateur Spanghero ne fait pas partie des fournisseurs enregistrés dans son cahier des charges avec Comigel, une information confirmée par ce dernierViande de cheval chez Picard : Comigel a utilisé par "erreur" un lot Spanghero, Le Monde, 19 février 2013.
Cette affaire conduit à une chute de 40 % de ses ventes de plats préparés surgelés à base de viande même si, depuis lors, celles-ci ont retrouvé leur niveau d'avant la crise« Picard, le surgelé qui réchauffe la croissance », Les Échos, 2 octobre 2014..
Bilan social
Notes et références
Annexes Bibliographie Camille Harel, À l'enseigne : Picard le champion des surgelés, Libre Service Actualités, 2135, , 90
Articles connexes Surgelé Grande distribution Cybermarché Conservation de la viande Cryoconservation
Liens externes
Site de l'entreprise Picard Surgelés
« À tous ceux qui croient que Picard fabrique ses plats... », Rue89,
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