Je sais cuisiner, paru en 1932, adapté en 1955 sous le titre La Cuisine pour tous dans la collection « Le Livre de poche », est un livre de cuisine de Ginette Mathiot. En 1998, les chiffres de vente en France atteignent environ pour chacun des deux titres, ce qui constitue à l'époque un record de diffusion pour un auteur français encore vivant.
En 2002, quatre ans après la mort de Ginette Mathiot, Je sais cuisiner est rajeuni. En 2008, La Cuisine pour tous disparaît. Il est remplacé dans la collection « Le Livre de poche » par une édition intégrale de Je sais cuisiner.
En 2008, dans le monde, les ventes additionnées de l'édition reliée et de l'édition « poche » atteignent d'exemplaires.
Je sais cuisiner
En 1930, l'éditeur Albin Michel souhaite publier un livre de cuisine qui prendrait en compte les exigences de la diététique. Il confie le travail à Hélène Delage, une jeune enseignante. Effrayée par l'envergure du projet, celle-ci fait appel à une consœur, Ginette Mathiot. Cette dernière écrit le livre en testant chaque recette, ou en la faisant tester par un de ses élèvesLuc Rosenzweig, « Ginette Mathiot ou la République aux fourneaux », Le Monde, 22 et , 11.. Je sais cuisiner paraît le . Il est signé d'Hélène Delage (qui n'a servi que d'intermédiaire) et de Ginette Mathiot. Comportant Notice bibliographique de Je sais cuisiner, éd. 1932, sur catalogue.bnf.fr (consulté le )., il contient Laurent Seminel, « I Know how to cook : Ginette outre-Manche ou les recettes d’une bonne adaptation », sur lescahiersdelagastronomie.fr, (consulté le ).. En 1953, il paraît dans une « nouvelle édition revue par Ginette MathiotNotice bibliographique de Je sais cuisiner, éd. 1953, sur catalogue.bnf.fr (consulté le ). ». Le nom d'Hélène Delage n'y figure plus.
La Cuisine pour tous
En 1955, l'ouvrage est adapté pour la collection « Le Livre de poche » sous le titre La Cuisine pour tous. Cette édition compte et Notice bibliographique de La Cuisine pour tous, éd. 1955, sur catalogue.bnf.fr (consulté le )..
Modernisation
Hostile à la « nouvelle cuisine » du début des années 1970, Ginette Mathiot veille à ce que son livre soit préservé de mises au goût du jour. En 1998, Luc Rosenzweig explique du livre par son , son . Ginette Mathiot meurt en cette même année 1998. Dans les années qui suivent, deux changements importants interviennent.
Le , Je sais cuisiner est modernisé : le choix des recettes est revu, certains temps de cuisson sont raccourcis, certaines liaisons nécessitent moins de farine
Le , La Cuisine pour tous disparaît. Il est remplacé dans la collection « Le Livre de poche » par une édition « poche » intégrale de Je sais cuisiner, sous ce titre. Le nombre de recettes est le même que celui de l'édition reliée (). Le nombre de pages est le même (759). La couverture est souple. Le format est un peu plus petit (, au lieu de ).
Ventes
Fin , peu avant la mort de Ginette Mathiot, le tirage de Je sais cuisiner est de , tandis que les ventes de La Cuisine pour tous atteignent les . L'ensemble constitue à l'époque un . En 2008, les ventes additionnées de l'édition reliée et de l'édition poche sont de d'exemplaires dans le mondeCédric Mathiot, « Épluchons Ginette Mathiot », sur liberation.fr, (consulté le )..
Éditions Du vivant de Ginette Mathiot 1932. Je sais cuisiner, par un groupe de cordons bleus, sous la direction de et , professeurs d'enseignement ménager à la ville de Paris : près de de plats exquis, de recettes simples, de conseils rationnels, de données d'hygiène alimentaire, d'économies facilement réalisables, Paris, Albin Michel, avec figures. 1950. Je sais cuisiner, , Notice bibliographique de Je sais cuisiner, éd. 1950, sur catalogue.bnf.fr (consulté le ).. 1955. La Cuisine pour tous, par un groupe de professeurs de l'enseignement ménager sous la direction de Ginette Mathiot, coll. « Le Livre de poche encyclopédique », Paris, Albin Michel, .
Après la mort de Ginette Mathiot 2002. Je sais cuisiner, Paris, Albin Michel, . 2008. Je sais cuisiner, coll. « Le Livre de poche », LGF-Le Livre de poche, .
Références
Articles connexes Ginette Mathiot Le Répertoire de la cuisine
Catégorie:Livre de cuisine Catégorie:Livre paru en 1932