Piper est un genre de plantes à fleurs de la famille des Piperaceae, qui comprend validées et incertaines.
C'est le genre des poivriers mais aussi des kava et plusieurs plantes aromatiques et médicinales.
Le poivrier est une liane qui s'accroche à son support par des racines adventives. C'est pourquoi il n'est pas cultivé seul mais au milieu d'autres plantations d'hévéas, de caféiers ou de théiers.
Certaines espèces produisent une baie qui donne le poivre, une épice qui doit sa saveur piquante à des amides de la pipérine.
Étymologie Le nom de genre vient du latin piper, issu du grec peperi qui lui-même vient du sanskrit pippaliLycée des métiers de l’hôtellerie et du tourisme « Archipel Guadeloupe ». Fiche informative 99. Seuls les fruits des espèces Piper nigrum, Piper cubeba et Piper longum ont droit légalement à l'appellation de « poivre ».
Liste des espèces Selon The Plant List (18/11/2021) : Espèces valides
Noms non résolus
Sélection d'espèces
Phytopathologie du poivre et du poivrier
La phytopathologie permet de définir la liste des maladies, donc des dangers, à maitriser.
Références.
Catégorie:Genre de Magnoliidées (nom scientifique) Catégorie:Piperaceae (nom scientifique)
et:Pipar