L'Asti spumante (ou Asti) est un vin blanc mousseux italien de la région Piémont doté d'une appellation DOCG depuis le . Seuls ont droit à la DOCG les vins blancs récoltés à l'intérieur de l'aire de production définie par le décret.
Aire de l'appellation vignette|gauche|Vignoble de Costigliole d'Asti.
Les vignobles autorisés se situent dans les provinces d'Asti, Coni et Alexandrie. Les communes sont : Province d'Asti : Bubbio, Calamandrana, Calosso, Canelli, Cassinasco, Castagnole delle Lanze, Castel Boglione, Castelletto Molina, Castelnuovo Belbo, Castel Rocchero, Cessole, Coazzolo, Costigliole d'Asti, Fontanile, Incisa Scapaccino, Loazzolo, Maranzana, Mombaruzzo, Monastero Bormida, Montabone, Nizza Monferrato, Quaranti, San Marzano Oliveto, Moasca, Sessame, Vesime, Rocchetta Palafea et San Giorgio Scarampi ; Province de Coni : Camo, Castiglione Tinella, Cossano Belbo, Mango, Neive, Neviglie, Rocchetta Belbo, Serralunga d'Alba, Santo Stefano Belbo, Santa Vittoria d'Alba, Treiso, Trezzo Tinella, Castino, Perletto et les hameaux Como et San Rocco Seno d'Elvio faisant partie d'Alba ; Province d'Alexandrie : Acqui Terme, Alice Bel Colle, Bistagno, Cassine, Grognardo, Ricaldone, Strevi, Terzo et Visone.
La surface de vignes de Muscat blanc est de , partagée entre plus de . La zone de production est située sur les pentes de collines sur la rive droite du Tanaro, dans le Montferrat et les Langhes. Ce vin typique était déjà produit dans ces deux régions historiques piémontaises au .
Le titre alcoométrique volumique total minimum est de 12 %, dont 7 % à 9,5 % d'alcool contenu dans le vin. Le vin mousseux contient encore du sucre.
Caractéristiques organoleptiques couleur : jaune paille à jaune or avec une mousse légère et de fines bulles. odeur : caractéristique du muscat, prononcé, délicat. saveur : délicatement doux, caractéristique du muscat, équilibré.
Production Province, saison, volume en hectolitres : Années Alexandrie Asti Coni 1991/92 - _ 243 646,0 1992/93 - - - 1993/94 - - 288 046,0 1994/95 97 771,93 254 688,92 285 476,15 1995/96 91 783,9 235 778,0 247 877,0 1996/97 102 041,95 271 356,68 314 841,2
Anecdote À la question « quelle est votre drogue favorite ? » que lui pose Bernard Pivot dans le questionnaire de son émission Bouillon de culture du , Sœur Emmanuelle répond « l'asti spumante » qu'elle précise préférer au champagneArchives INA > Sœur Emmanuelle : Questionnaire de Bernard Pivot.
Notes et références
Voir aussi Bibliographie .
Articles connexes Cavallucci Moscato d'Asti
Catégorie:Vin de la province de Coni Catégorie:Vin de la province d'Alexandrie Catégorie:Vin de la province d'Asti Catégorie:Vin mousseux Catégorie:Vin moelleux ou liquoreux Catégorie:Paysage viticole du Piémont : Langhe-Roero et Monferrat