vignette|Shungiku.
Le Chrysanthème couronné, Chrysanthème des jardins, Chrysanthème comestible ou Chrysanthème à couronne (Glebionis coronaria), est une espèce de plantes à fleurs de la famille des Asteraceae et du genre Glebionis, d'origine méditerranéenne, comestible et très utilisée en Asie.
Glebionis est proche du genre Chrysanthemum.
Description Le chrysanthème à couronne est une plante annuelle, de 20 à de haut, à tige dressée.
Les feuilles sont bipennatipartites à bipennatiséquées, avec de larges lobes.
Les capitules sont gros, solitaires. Les fleurs périphériques ont une ligule blanc et jaune dans la partie inférieure (var. discolor) ou entièrement jaune (var. coronaria).
Les fruits sont des akènes de 2-.
Écologie Il se rencontre dans les friches, les décombres, bords des routes, essentiellement sur calcaire. On le retrouve dans les climats tempérés même s'il s'adapte bien en altitude dans les régions tropicales..
On le trouve en France sur le littoral méditerranéen et la Corse. Il est présent aussi en Espagne, Italie, Dalmatie, Grèce, Israël, Afrique du Nord.
Il fut introduit en Chine sous la dynastie des Song (960-1279).
Utilisations Les feuilles sont consommées en Asie en particulier dans la cuisine de la Chine et du Japon. Connu en chinois sous le nom de tonghao (茼蒿), en coréen de ssukgat (쑥갓) et en japonais de ou encore au Vietnam sous le nom de rau tần ô. En Chine, les jeunes feuilles souvent considérées comme un légume. La cuisson permet d'adoucir l'arôme fort que la plante dégage.
Synonymes Chrysanthemum coronarium L. Chrysanthemum coronarium var. spatiosum L.H.Bailey Chrysanthemum roxburghii Desf. Chrysanthemum spatiosum (L.H.Bailey) L.H.Bailey Glebionis roxburghii (Desf.) Tzvelev
Liens externes
Glebionis coronaria de Israel, Flickr Article "Boulette de riz glutineux au jus de chrystanthème à la suzhoulaise" sur Sinograstronomie.
Notes et références
Catégorie:Anthemideae Catégorie:Espèce d'Asteraceae (nom scientifique) Catégorie:Plante potagère Catégorie:Plante condimentaire ou à épice