La passerina est un cépage italien de raisins blancs.
Origine et répartition géographique
La passerina est un cépage de cuve et de table, dont la culture s'étend sur environ 1 160 hectares dans les Abruzzes, les Marches, l'Ombrie et le Latium.
La passerina est recommandée dans les provinces d'Ancône, d'Ascoli Piceno, de Frosinone et de Macerata. Elle est autorisée en province de Teramo. Elle est classée cépage d'appoint en DOC, Controguerra et Falerio dei Colli Ascolani.
L'acidité qu'elle confère aux vins la prédispose à l'élaboration de vins effervescents.
Synonymes La passerina est connue localement sous les noms de cacciadebiti, caccione, camplese, corinthe blanc, pagadebit gentile, passerina bianca, scacciadebito, uva d'oro, trebbiano di Teramo, uva passa, uva passera.
Articles connexes Raisin Vigne Vin Viticulture en Italie
Bibliographie Pierre Galet, Dictionnaire encyclopédique des cépages, Hachette Livre, , 2000
Catégorie:Cépage blanc italien Catégorie:Cépage des Abruzzes Catégorie:Cépage des Marches Catégorie:Cépage d'Ombrie Catégorie:Cépage du Latium