vignette|droite|Exemple de raisin employé.
Le Rossese di Dolceacqua, aussi appelé simplement Dolceacqua, est un vin italien sec de la région de Ligurie doté d'une appellation DOC depuis le . Seuls ont droit à la DOC les vins rouges récoltés à l'intérieur de l'aire de production définie par le décret.
Aire de production Les vignobles autorisés se situent en province d'Imperia dans les communes d’Apricale, Bajardo, Camporosso, Castelvittorio, Dolceacqua, Isolabona, Perinaldo, Pigna, Rocchetta Nervina, San Biagio della Cima, Soldano ainsi que les communes de Vallecrosia, Ventimiglia et Vallebona. Les vignobles s'étagent de depuis le fond de la vallée de la Nervia à jusqu’à .
Déjà le pape Paul III admirait la qualité de ce vin.
Le vin rouge du Rossese di Dolceacqua répond à un cahier des charges moins exigeant que le Rossese di Dolceacqua superiore, essentiellement en relation avec le titre alcoolique.
Caractéristiques organoleptiques couleur : rouge rubis, tuilé odeur : vineux, typique saveur : sec, harmonieux, légèrement parfumé
Le Rossese di Dolceacqua se déguste à une température de 16 à 17 °C et se gardera 4 à 8 ans.
Détails historiques
Association de plats conseillée
Production Province, saison, volume en hectolitres : Imperia (1990/91) 1300,74 Imperia (1991/92) 1163,33 Imperia (1992/93) 1466,64 Imperia (1993/94) 1687,47 Imperia (1994/95) 714,53 Imperia (1995/96) 1165,16 Imperia (1996/97) 1638,44
Producteurs Rossese di Dolceacqua Du Nemu
Notes et références
Voir aussi
Bibliographie
Liens externes
Catégorie:Vin de la province d'Imperia Catégorie:Dolceacqua