Le Rossese di Dolceacqua superiore est un vin italien sec de la région de Ligurie doté d'une appellation DOC depuis le . Seuls ont droit à la DOC les vins rouges récoltés à l'intérieur de l'aire de production définie par le décret.
Aire de production Les vignobles autorisés se situent en province d'Imperia dans les communes de Apricale, Bajardo, Camporosso, Castelvittorio, Dolceacqua, Isolabona, Perinaldo, Pigna, Rocchetta Nervina, San Biagio della Cima, Soldano ainsi que les communes Vallecrosia, Ventimiglia et Vallebona. Les vignobles s'étagent de depuis le fond de la vallée de la Nervia à 400 mètres jusque 600 mètres.
Déjà le pape Paul III admirait la qualité de ce vin.
Le vin rouge du Rossese di Dolceacqua superiore répond à un cahier des charges plus exigeant que le Rossese di Dolceacqua, essentiellement en relation avec le titre alcoolique.
Caractéristiques organoleptiques couleur : rouge rubis tendant vers un rouge grenat après vieillissement.. odeur : vineux, typique saveur : sec, harmonieux, légèrement parfumé
Le Rossese di Dolceacqua superiore se déguste à une température de 16 - 18 °C et se gardera 3 à 5 ans.
Détails historiques
Association de plats conseillée
Production Province, saison, volume en hectolitres : Imperia (1990/91) 226,93 Imperia (1991/92) 150,5 Imperia (1992/93) 152,0 Imperia (1993/94) 111,68 Imperia (1995/96) 133,49 Imperia (1996/97) 107,52
Voir aussi Articles connexes Viticulture en Italie.
Bibliographie
Notes et références
Catégorie:Vin de la province d'Imperia Catégorie:Dolceacqua