Noix du Périgord est une appellation d'origine qui désigne les noix fraîches ou primeurs, les noix sèches et les cerneaux de noix produits par les agriculteurs de plusieurs communes des départements de l'Aveyron, de la Charente, de la Corrèze, de la Dordogne, du Lot et de Lot-et-Garonne.

L'utilisation commerciale de cette appellation est préservée via les labels appellation d'origine contrôlée (AOC) depuis et depuis , par appellation d'origine protégée (AOP)Règlement (CE) N° 1486/2004 de la Commission du 20 août 2004 complétant l'annexe du règlement (CE) n° 2400/96 relatif à l’enregistrement de certaines dénominations dans le « Registre des appellations d’origine protégées et des indications géographiques protégées » Journal officiel de l’Union européenne L 273/9 du 21/08/2004. et son cahier des charges est modifiéRèglement (CE) N° 940/2007 de la Commission du 7 août 2007 approuvant des modifications mineures du cahier des charges d’une dénomination enregistrée dans le registre des appellations d’origine protégées et des indications géographiques protégées - Noix du Périgord (AOP) -Journal officiel de l’Union européenne L 205/7 du 8/08/2007. en .

Histoire On a trouvé des traces de coques de noix remontant à ans dans les lieux d'habitation de l'homme de Cro-Magnon dans le Périgord. L'utilisation principale était sa transformation en huile pour la cuisine, l'éclairage ou le savon. Aujourd'hui, elles sont destinées à la consommation comme fruit de bouche, de cuisine et de pâtisserie.

Les labels AOC et AOP sont obtenus sous l'impulsion du Syndicat Professionnel de la noix, du cerneau et de l'huile de Noix du Périgord créé en .

Aire de production

Elle concerne 612 communes, essentiellement dans le département de la Dordogne, correspondant approximativement à l'ancienne province du Périgord, et sur une frange des départements limitrophes : Charente, Corrèze, Lot, Lot-et-Garonne, et même une commune en AveyronSon terroir sur le site du Syndicat professionnel de la noix et du cerneau de Noix du Périgord, consulté le 8 octobre 2014..

Les vergers sont implantés en fond de vallée ou en coteaux bien exposés en dessous de d'altitude. Le noyer nécessite chaleur modérée et alimentation hydrique régulière sans excès pour donner de beaux fruits.

Méthodes culturales Elle concerne la production de noix des variétés corne, franquette, grandjean et marbot. Elles proviennent de noyers de plein vent ou de vergers en monoculture identifiés. Les arbres sont plantés à une densité inférieure à 125 par hectare. Le rendement est limité à quatre tonnes par hectare.

Production Elle existe sous trois formes : noix fraîche ou primeur : variétés marbot ou franquette. C'est une noix qui est récoltée avant maturité. Elle est débarrassée de son brou et consommée rapidement. La peau intérieure se détache facilement ; noix sèches : variétés marbot, franquette ou corne. Elles sont récoltées quand le brou a séché. Elles sont mises à sécher sur des tréteaux ou par ventilation artificielle à ; cerneaux de noix : variétés franquette, corne et grandjean. Ils sont extraits manuellement. Le blanchiment des noix à l'eau de Javel est interdit.

En 2005, étaient en production pour une récolte de .

Voir aussi Articles connexes Noix de Grenoble : l'autre appellation d'origine de noix faisant l'objet d'une préservation Liste des appellations européennes de fruits, légumes et céréales AOP et IGP

Liens externes

Notes et références

Catégorie:Fruit AOC Catégorie:Gastronomie de la Dordogne Catégorie:Appellation d'origine contrôlée Catégorie:Fruits, légumes et céréales AOP Catégorie:Appellation d'origine protégée en Nouvelle-Aquitaine Catégorie:Appellation d'origine protégée en région Occitanie Catégorie:Agriculture en Dordogne