L'acide phénylacétique ou acide alpha-toluique a pour formule brute C8H8O2 et C6H5CH2COOH comme formule semi-développée. Il se présente sous forme de cristaux blancs et possède un point de fusion de . Il a une odeur florale et sucrée. C'est l'arôme associé au miel sous forme de son ester d'éthyle (phénylacétate d'éthyle). Sa synthèse s'effectue à partir de cyanure de benzyle et d'acide chlorhydrique. Il entre dans la synthèse de la pénicilline G et est utilisé en parfumerie. Il agit dans le monde végétal comme auxine.
Comme ce produit peut être utilisé en synthèse pour différentes amphétamines, sa fabrication et sa vente sont sujettes à déclaration.
Notes et références
Voir aussi Articles connexes Acide benzoïque Liste d'acides
Liens externes http://www.reptox.csst.qc.ca/Produit.asp?no_produit=105353&nom=ACIDE+PHENYLACETIQUE&incr=0 (CSST) Synthesis of Phenylacetic Acid Synthesis of Phenylacetic Acid (Rhodium mirror) MSDS for phenylacetic acid Fiche sécurité : Baker Fischer
Phenylacetique Catégorie:Composé benzylique Catégorie:Arôme