Grenouille

Le terme grenouille est un nom vernaculaire attribué à certains amphibiens, principalement dans le genre Rana. À un de ses stades de développement, la larve de la grenouille est appelée un têtard. Les grenouilles sont des quadrupèdes de l'ordre des anoures, tout comme les rainettes, qui sont en général plus vertes et arboricoles, les crapauds dont la peau est plus granuleuse et les xénopes strictement aquatiques. Tous ces termes usuels correspondent à des aspects extérieurs plus qu'à des classements strictement taxinomiques.

En Europe, parmi les espèces de grenouilles les plus connues figurent la Grenouille verte et la Petite grenouille verte, la Grenouille des champs, la Grenouille rousse et, en élevage, la Grenouille rieuse.

Certaines espèces comme la Grenouille-taureau d'Amérique du Nord, la Grenouille goliath d'Afrique ou Nyctimystes infrafrenatus (grenouille géante) sont remarquables pour leur très grande taille.

Il existe environ de grenouilles et crapauds. qui subissent depuis le milieu du un déclin brutal, déroutant et alarmant.

Plusieurs espèces de grenouilles sont élevées pour consommer leurs cuisses, d'autres servent à l'expérimentation, d'autres encore sont parfois adoptées pour l'agrément.

Elles sont souvent évoquées dans les textes anciens et récents et présentes dans les représentations artistiques. La grenouille est aussi un personnage important du folklore populaire ou enfantin sous forme d'animal tantôt répugnant et maléfique ou, au contraire, magique et bénéfique, en particulier à travers le mythe du prince ou de la princesse transformés en grenouille (ou souvent en crapaud).

Étymologie et nomenclature La racine du mot « grenouille » vient du latin , voulant dire grenouille, et ou , petite grenouille. Utilisé dès l'époque médiévale sous sa forme ancienne « renoille » ou « grenoille » au , le mot « grenouille » est attesté à partir du début du . Le « g » initial ayant sans doute été ajouté par évocation du cri guttural de ces animauxGrenouille dans le TLFi, issu du Trésor de la Langue Française (1971-1994). Sur le portail cnrtl, consulté en juin 2010..

Le mot « grenouille » est déjà présent dans les dictionnaires de français anciens en 1606. Dès sa première édition, en 1694, le Dictionnaire de L'Académie française en donne une définition surprenante : « Insecte (sic) qui vit ordinairement dans les marais ». Insecte est corrigé en « petit animal » dans la quatrième édition de 1762 avec comme précision « quadrupède et ovipare » dans sa sixième édition. Il faut attendre la huitième édition de 1932 pour que la grenouille soit mentionnée comme appartenant à « l'ordre des Batraciens » (désormais ordre des amphibiens)Grenouille dans les Dictionnaires d'autrefois, des , , , sur Atilf, consulté en juin 2010..

Diderot et d'Alembert, dans l' Encyclopédie ou Dictionnaire raisonné des sciences, des arts et des métiers (1751 à 1772) décrivent d'abord la grenouille comme un « animal qui a quatre piés, qui respire par des poumons, qui n'a qu'un ventricule dans le cœur, & qui est ovipare », en distinguant les grenouilles aquatiques des rainettes arboricolesGrenouille sur Atilf, consulté en juin 2010..

La grenouille coasse. Il ne faut pas confondre avec le cri du corbeau qui croasse.

Une grenouillette est une petite grenouille.

La larve de la grenouille s'appelle un têtard.

vignette|gauche|Une Grenouille rousse (Rana temporaria), à gauche, et un Crapaud commun (Bufo bufo), à droite. Parmi les amphibiens, on distinguait autrefois spontanément les crapauds des grenouilles, nom donné à d'autres espèces d'anoures, les premiers étant caractérisés par une peau plus rugueuse, voire pustuleuse, un œil à pupille horizontale, un museau arrondiProfesseur au Muséum national d'histoire naturelle de Paris Alain Dubois, « Comment on fait la différence entre un crapaud et une grenouille ? », émission Les P'tits Bateaux sur France Inter, 24 juillet 2011., des pattes plus courtes, une moindre capacité à sauter, une marche plus lente, et le fait qu'ils passent moins de temps dans le milieu aquatique que les grenouilles.. Toutes les langues n'utilisent pas des dénominations particulières pour désigner les espèces d'anoures appelées en français sonneur, grenouille, rainette et crapaud. Certaines langues peuvent faire une distinction analogues comme l'anglais avec toad et frog, mais il n'y a pas forcément de correspondance pour une espèce; autrement dit, il est abusif de traduire systématiquement frog par grenouille.

Noms vernaculaires et noms scientifiques correspondants Liste alphabétique des noms vulgaires ou des noms vernaculaires attestésAttention aux appellations et traductions fantaisistes circulant sur l'Internet. en français. Note : certaines espèces ont plusieurs noms. L'abréviation « spp. » veut dire « les espèces » Les classifications évoluant encore, certains noms scientifiques ont peut-être un autre synonyme valide.

thumb|Grenouille épirote (Pelophylax epeiroticus). thumb|Grenouille rieuse (Pelophylax ridibundus). thumb|Grenouille de Darwin (Rhinoderma darwinii).

Grenouille épirote - Pelophylax epeiroticus9

Cycle de croissance

Le cycle de croissance d'une grenouille peut se décomposer en neuf étapes : Avant l'éclosion Larves juste après l'éclosion s'accrochant à des algues Avec des branchies extérieures Les branchies extérieures sont recouvertes et sont absorbées Larves sans membres d'environ un mois avec des branchies internes Têtard avec jambes arrières, d'environ deux mois Avec les jambes avant qui paraissent Avec les quatre jambes libres Une jeune grenouille d'environ trois mois, montrant une absorption presque totale de la queue ainsi que le changement de la gueule de têtard en celle de grenouille.

Utilisation par l'être humain La grenouille d'élevage est principalement produite pour sa chair. La race « Rivan 92 » de la grenouille rieuse est considérée comme domestique en France..

Usage culinaire

Toutes les grenouilles ne sont pas comestibles. Certaines espèces sont même toxiques et d'autres sont des espèces menacées de disparition dont les populations sont désormais protégées.

En cuisine française, ce sont les cuisses qui sont consommées. Les Français ont la réputation mondiale d'être des mangeurs de grenouilles, ce qui leur a valu leur surnom anglais de , signifiant grenouille en anglais. Ainsi, on appelle « Vallée des grenouilles » un quartier de Londres, peuplé de beaucoup de Français. En Italie les Français sont parfois appelés les , c'est-à-dire les « mangeurs de grenouilles ».

Traditionnellement, il s'agissait d'espèces locales, comme les grenouilles rousses (Rana temporaria) et les grenouilles vertes (Pelophylax kl. esculentus) désormais protégées à l'état sauvage en France, mais encore disponibles dans de rares élevages agréésLa grenouille sur le site Restaucours, consulté en juillet 2013.. Elles ont été remplacées par des grenouilles asiatiques : grenouille-tigre (Hoplobatrachus tigerinus), Hoplobatrachus crassus et Ouaouaron (Lithobates catesbeianus) quand elles sont surgelées et Rana ridibunda pour les importations vivantes. D'autres pays d'Europe ou les États-Unis consomment également ces grenouilles d'importationLes cuisses de grenouilles sur le site de la Protection mondiale des animaux de ferme (PMAF), consulté le 20 juin 2013..

Les autochtones au Cameroun mangent couramment Trichobatrachus robustus : chassé avec de longues lances, des machettes, et même parfois des armes à feu pour éviter ses griffes rétractiles, il finit alors au menu, rôti (entier)article dans ScienceDaily, 23 juin 2008 : When Threatened, A Few African Frogs Can Morph Toes Into Claws.. Dans les monts RumpiCoordonnées des Rumpi Hills : +4° 52' 4.59", +9° 10' 19.14"., zone protégée à l'ouest du Cameroun, les autochtones en mangent les têtards, qui seraient assez gros..

Animal de laboratoire

La grenouille est l'un des animaux utilisés couramment dans l'enseignement pour étudier par la dissection le système nerveux, l'appareil digestif ou l'appareil uro-génitalDissection de la grenouille sur le site de SVT de l'Académie de Rennes..

Les espèces du genre , qui ont pour certaines la rare particularité pour un animal d'être polyploïdes, sont utilisées comme modèle en laboratoire, notamment dans l'étude de l'embryogénèse et génétique du développement.

Animal de compagnie La grenouille fait partie des nouveaux animaux de compagnie (NAC).

On a par ailleurs relevé un cas d'apprivoisement de grenouille sauvage à Meudon au ; il est détaillé par le naturaliste Louis Eugène RobertHistoire d'apprivoisement d'une grenouille à Meudon..

Grenouilles dans la culture

Mythes bibliques

Les grenouilles sont parfois présentes dans d'étranges phénomènes : les pluies d'animaux.

Dans la Bible, la deuxième des dix plaies d'Égypte est l'invasion des terres par des milliers de ces batraciens. D'après les scientifiques qui se sont penchés sur cet évènement, le phénomène pourrait s'expliquer par une sécheresse ou par l'empoisonnement des eaux du Nil. En effet, dans des situations de stress, ces animaux sont capables d'accélérer leur développement pour fuir plus vite leur milieu, d'où une explosion de leur nombre.

De ce fait, on peut lire dans la bible de nombreuses références négatives sur les grenouilles.

Exode 7 - 27 : Si tu refuses, toi, de le laisser partir, moi je vais infester de grenouilles tout ton territoire. 7 - 28 : Le Fleuve grouillera de grenouilles, elles monteront et entreront dans ta maison, dans la chambre où tu couches, sur ton lit, dans les maisons de tes serviteurs et de ton peuple, dans tes fours et dans tes huches. 7 - 29 : Les grenouilles grimperont même sur toi, sur ton peuple et sur tous tes serviteurs. 8 - 1 : Yahvé dit à Moïse : Dis à Aaron : Étends ta main avec ton bâton sur les fleuves, les canaux et les marais, et fais monter les grenouilles sur la terre d'Égypte. 8 - 2 : Aaron étendit la main sur les eaux d'Égypte, les grenouilles montèrent et recouvrirent la terre d'Égypte. 8 - 3 : Mais les magiciens avec leurs sortilèges en firent autant, et firent monter les grenouilles sur la terre d'Égypte. 8 - 4 : Pharaon appela Moïse et Aaron et dit : Priez Yahvé de détourner les grenouilles de moi et de mon peuple, et je m'engage à laisser partir le peuple pour qu'il sacrifie à Yahvé. 8 - 5 : Moïse dit à Pharaon : À toi l'avantage! Pour quand dois-je prier pour toi, pour tes serviteurs et pour ton peuple, afin que les grenouilles soient supprimées de chez toi et de vos maisons pour ne rester que dans le Fleuve? 8 - 7 : Les grenouilles s'éloigneront de toi, de tes maisons, de tes serviteurs, de ton peuple, et il n'en restera plus que dans le Fleuve. 8 - 8 : Moïse et Aaron sortirent de chez Pharaon, et Moïse cria vers Yahvé au sujet des grenouilles qu'il avait infligées à Pharaon. 8 - 9 : Yahvé fit ce que demandait Moïse, et les grenouilles crevèrent dans les maisons, dans les cours et dans les champs. Psaumes 78 - 45 : Il leur envoya des taons qui dévoraient, des grenouilles qui les infestaient. 105 - 30 : Leur pays grouilla de grenouilles jusque dans les chambres des rois. Sagesse 19 - 10 : Ils se souvenaient encore des événements de leur exil, comment la terre, et non des animaux, avait produit des moustiques, et comment le Fleuve, et non des êtres aquatiques, avait vomi une multitude de grenouilles. L'Apocalypse 16 - 13 : Puis, de la gueule du Dragon, et de la gueule de la Bête, et de la gueule du faux prophète, je vis surgir trois esprits impurs, comme des grenouilles.

Autres mythes thumb|Sculpture zoomorphique d'une grenouille au parc archéologique de San Agustín en Colombie. Grenouille météorologue