Cet article présente une liste des spécialités régionales françaises de pain et de viennoiserie classées par région et département.
Alsace Beignets de Carnaval (Fasenachtskiechle), Scharwe, Schenkele, aux pommes Bierbrot: pain à la bière Bretzel salé chinois (gâteau) (Schneckekueche)
Christstollen : gâteau aux fruits confits de Noël
Crémantaise: brioche au crémant d'Alsace recouvert de streusel
Croix Cannelle : viennoiserie feuilletée à la cannelle
Kouglof, kugelhopf, Kujelhopf
Lammele
Langhopf: brioche aux fruits secs, raisins secs et épices
Mannele
Mauricettes
Melichwecke (Teeweckele): petits pains au lait
Nejjohrbratschtall: brioche du Nouvel an en forme de grande bretzel Nejjohr Stollen: petites brioches aux raisins du Nouvel An Natte tressée (Zopf) Ogey: brioche de Noël du pays Welche aux fruits secs
Osterbrot: brioche de Pâques Pain Graham Pain aux poires Pain aux pommes Pain d'épices d'Alsace, Leckerlis Rahmkuchen: Brioche recouverte de crème fraiche et sucre Ropfkueche : brioche recouverte d'une masse sucrée noix/amandes/noisettes Pumpernickel Streusel ou Streuselkueche Sübrot (Sülaiwela): petit pain fendu et cintré au milieu fariné Tabatière Zimmetkueche: Brioche recouverte de crème et sucre/cannelle
Aquitaine Viennoiseries : chocolatine Soufflâme
Dordogne
Gironde Couronne bordelaise
Landes Méture Pastis landais
Lot-et-Garonne
Pyrénées-Atlantiques Tignolet
Auvergne Pain auvergnat Pain chemin de fer ou maniodes Pain polka Tourte
Allier Pompe aux grattons
Cantal Cornet de Murat
Haute-Loire
Puy-de-Dôme
Bourgogne Pain boulot Pain cordon de Bourgogne Pain marchand de vin Pain saucisson
Côte-d'Or
Nièvre
Saône-et-Loire Pain Vivarais de Saône-et-Loire Corniotte de Louhans
Yonne
Bretagne Couronne moulée Mirod Pain chapeau Petit maigret Pain plié de Bretagne
Côtes-d'Armor Monsic de Cornouailles Pain saumon
Finistère Bara michen Bonimate Pain de Morlaix Monsic de Cornouailles
Ille-et-Vilaine Pain rennais
Morbihan Gochtial de la presqu'île de Rhuys (Saint-Armel) Monsic de Cornouailles Pain bateau
Centre-Val de Loire Cher Pain fendu du Berry
Eure-et-Loir
Indre-et-Loire
Indre Pain fendu du Berry
Loir-et-Cher Pain fendu du Berry
Loiret Pain fendu du Berry
Champagne-Ardenne Pain boulot Pain cordon de Bourgogne Pain marchand de vin Pain saucisson
Ardennes Brioche ardennaise Galette au sucre
Aube
Haute-Marne
Marne
Corse Coupiette
Corse-du-Sud
Haute-Corse
DOM-TOM Guadeloupe Bokit Dankit Kassav Pain au lait Pain natté Polka Pomme cannelle
Guyane Pain ménage (pain parfumé à la feuille de bananier) Zakari (pain local) Pain au beurre Pain à deux têtes Pain natté
Martinique Pain au beurre Pomme cannelle Pain massif Zakari Zakari aux pépites de chocolat
La Réunion Macatia
Nouvelle-Calédonie Pain marmite
Franche-Comté
Doubs
Haute-Saône
Jura Couronne chapelet du Jura
Territoire de Belfort Évalbertoise d'Évette-Salbert, créée en 2008 par le boulanger local., en hommage au nouveau gentilé de la commune.
Île-de-France Baguette Pain pistolet d'Île-de-France
Essonne
Hauts-de-Seine
Paris Baguette Benoîton Choine Empereur Pain artichaut Pain mirau
Seine-et-Marne
Seine-Saint-Denis
Val-de-Marne
Val-d'Oise
Brioche aux cerises confites
Yvelines
Languedoc-Roussillon Viennoiseries : pain au chocolat Pain au vin rouge
Aude Charleston Phœnix
Gard Pain de Beaucaire
Hérault
Échaudé Pain à cornes Pain paillasse de Lodève ou pain rustique
Lozère Pain scie de Lozère
Pyrénées-Orientales Charleston Pain coiffé Phœnix Ravaille
Limousin Pain de miche
Corrèze Tourtou
Creuse
Haute-Vienne Pain tourné
Lorraine Meurthe-et-Moselle
Meuse
Moselle
Vosges Pain au lard
Midi-Pyrénées Pain gascon Pain tordu du Midi-Pyrénées
Ariège
Aveyron Fouasse Pain crestou
Gers Flambade Flambadelle ou flambelle Pain porte manteau du Gers Tordu
Haute-Garonne
Hautes-Pyrénées Quatre-banes
Lot
Tarn-et-Garonne
Tarn
Nord-Pas-de-Calais Boulot de 4 livres Faluche Flûte
Nord Fouace
Pas-de-Calais Calais (pâtisserie)
Normandie Fallue ou pain marguerite Pain brié de Normandie Pain à soupe
Calvados Manchette.
Eure
Manche Gâche Garrot Pain de Cherbourg
Orne
Seine-Maritime Pain brié de Normandie Pain à la broche
Pays de la Loire Loire-Atlantique Tourton de la Brière
Maine-et-Loire Fouée Miot
Mayenne
Sarthe
Vendée Collier de mogettes Fouée du Poitou Pain collier du Poitou Pain cordé du Poitou Préfou
Picardie Avocette, baguette picarde Pain picard Pain tabatière de Picardie
Aisne
Oise Pain régence de l'Oise
Somme
Poitou-Charentes Fouée du Poitou Pain collier du Poitou Pain cordé du Poitou
Charente-Maritime
Charente
Deux-Sèvres Fouée du Poitou Pain collier du Poitou Pain cordé du Poitou Tourteau fromagé
Vienne Fouée du Poitou Pain collier du Poitou Pain cordé du Poitou
Provence-Alpes-Côte d'Azur Fougasse de Provence Pompe à l'huile
Alpes-de-Haute-Provence
Alpes-Maritimes Charleston niçois Main de Nice ou monte-dessus Michette
Bouches-du-Rhône Pain d’Aix Tête d’Aix
Hautes-Alpes Girade Pain bouilli de Villar-d'Arêne, pain noir à Ventelon et au Chazelet (hameaux de La Grave)
Var Fougasse
Vaucluse Gibassier
Rhône-Alpes Ain Couronne du Bugey
Ardèche vignette|Pain marguerite. Pain Marguerite d'Ardèche
Drôme Pogne Suisse (biscuit)
Isère Brioche de Bourgoin Pogne
Loire Râpée
Rhône Couronne lyonnaise Rioute
Savoie Pain bouilli Pain carré Pain vaudois de Savoie
Notes et références
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