Un milk-shake ou milkshake ou lait frappé au Canada. ou frappé en Suisse romande et en Nouvelle-Angleterre Boston's Best Frappes, Boston Magazine, Juillet 2013., est une recette traditionnelle de boisson glacée frappée de la cuisine des États-Unis, à base de lait, crème glacée, sirops, arômes divers, et fruits, mélangés au shaker ou au mixeur.
Histoire Le nom « Milk shake » apparaît pour la première fois en 1885 dans un journal américain, avec un cocktail crémeux à base de whisky.. 26 Delicious Facts about Milkshakes Aviva Trivia et d'œufs ou de lait de poule, mélangés au shaker avec des glaçonsListening to America, Stuart Berg Flexner [Simon & Schuster:New York] 1982 (p. 178).. Le nom est repris dans les années 1900 pour une boisson glacée mélangée au shaker, à base de lait et de sirops au chocolat (le plus souvent), vanille, fraise ou framboise, souvent accompagnée de crème glacée.
La première « machine à milkshake » dénommée « Cyclone Drink Mixer » de la marque Hamilton Beach Brands est inventée en 1910 et s'apparente donc à un mixeur électrique spécialisé. Le milk-shake gagne alors en légèreté grâce à l'incorporation d'une grande quantité d'air. En 1922, la compagnie Walgreens commence à ajouter de la crème glacée au milk-shake Walgreen's history, qui devient alors un breuvage très populaire The Encyclopedia of American Food and Drink, John F. Mariani [Lebhar-Friedman:New York] 1999 (p. 196-197).
À partir des années 1930, l'invention des premiers réfrigérateurs au fréon permet le développement des distributeurs automatiques de milk-shakes, dont le « Multimixer Earl Prince » datant de 1936, qui pouvait produire cinq milk-shakes en même temps. Le restaurateur Ray Kroc achète alors les droits exclusifs de cette machine et ceux de Richard et Maurice McDonald pour fonder sa chaîne de restaurant McDonald's en 1955. Les milk-shakes deviennent alors très populaires dans les diners américains, et dans les chaînes de restauration rapide du monde entier Diner Style.
Préparation et variante Les saveurs les plus courantes sont vanille, chocolat, et fraise..... Les ingrédients sont mélangés au mixeur, jusqu'à obtenir une préparation crémeuse et onctueuse, servie frais dans un grand verre, avec une paille, et éventuellement de la crème chantilly. Un milk-shake est généralement préparé au moment d'être bu pour éviter que les composants mélangés se séparent à nouveau. Il existe à ce jour des milk-shakes salés, avec entre autres une recette de milk-shake à base de sirop de bacon de 2012, du fast-food Jack in the box Un milk-shake au bacon chez Jack in the Box Milk-shake.fr, 9 février 2012.
Quelques variantes
Utilisation comme moyen de protestation La pratique de lancer des milkshakes sur des personnalités politiques populistes en signe de protestation contre elles s'est fixée en 2019 en Angleterre sous le nom de « » Who has been 'milkshaked' and why is it being thrown over far-right campaigners?, par Andrew Griffin, site The Independent, 20 mai 2019., avant de se répandre en Amérique et ailleurs. « Le mot est rentré dans le au même titre que l'entartage en France »Niegel Farage dans la rubrique « Drôle de zigs », Canard enchaîné 5406 du 19 juin 2024, page 5..
Cinéma 1974 : Happy Days (série télévisée) 1985 : Retour vers le futur (trilogie). 1994 : Pulp Fiction, de Quentin Tarantino, dans la scène « Five Dollar Milkshake » du restaurant Jack Rabbit Slim's, avec le « pretty fuckin’ good milkshake » de John Travolta et Uma Thurman. 2016 : Le Fondateur, de John Lee Hancock, histoire de Ray Kroc et de McDonald's.
Notes et références
Voir aussi
Liens externes
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