thumb|Auberge du Luberon à Apt. vignette|Auberge allemande (Gasthof), Siegen, Rhénanie du Nord-Westphalie. Une auberge est un établissement d'hébergement touristique de type hôtelier, qui propose aux voyageurs et aux touristes un logement temporaire, une chambre d'hôtel, contre paiement. L'aubergiste, parfois appelé « albergeur », est la personne qui tient l'établissement.
Étymologie thumb|left|Auberge Marc et Paul Haeberlin à Illhaeusern. L'« auberge » est un mot utilisé pour désigner des petits hôtels, souvent ruraux, proposant la restauration.« Auberge » sur le site du Grand dictionnaire terminologique, gdt.oqlf.gouv.qc.ca...
Le mot est mentionné pour la première fois en français sous la forme « aulberge » en 1477 et est issu de l'ancien occitan, alberga, alberja, mentionné au . Ces lieux désignaient « un campement sommaire, une baraque ». Ces différentes formes dérivent de l'ancien occitan arbergar, qui trouve son origine dans un composé germanique, haribergôn « loger, héberger (l'armée) ». Ce verbe est composé des éléments hari, « armée » (cf. allemand Heer) et bergôn « abriter, protéger » (cf. allemand bergen). Le mot semble nous venir des auxiliaires germains de l'armée romaine qui parlaient ainsi du logement de l'armée. Le mot « auberge » a supplanté en langue d'oïl, le terme « herberge » (attesté fin ), déverbal de « herberger » (> « héberger »), attesté au et issu, quant à lui, du francique *heribergaAlbert Dauzat, Jean Dubois et Henri Mitterand, Nouveau dictionnaire étymologique et historique, Librairie Larousse, 1971, ..
Le mot peut également caractériser des logements collectifs, avec notamment l'exemple des auberges de jeunesse.
Histoire thumb|Auberge du Trésor, au cœur du Vieux-Québec. thumb|Le Lion and Lamb, ancien relais de poste à Farnham, en Angleterre datant de 1537. Au Moyen Âge, des auberges sont présentes le long des routes pour accueillir pèlerins et voyageurs, on peut citer celle du col du Perthus, ouverte en 1031. Il s'agit d'un élément important des villes modernes, notamment au sein des villes portuairesPhilippe Meyzie. De l’auberge au traiteur. La restauration commerciale dans l’Europe moderne (XVIe-XIXe siècles). Przegląd Historyczny, 2011, CII (4), pp.661-674.. Milan compte par exemple une auberge pour 1100 habitants au . En Europe, les auberges, tavernes et cabarets sont des lieux de halte utiles pour les voyageurs de l'époque en ville comme à la campagne. Un des célèbres aubergistes parisien de l'époque moderne demeure Jean Ramponneau.
« La plus vieille auberge de France », au sens ancien du terme, serait La Couronne, située à Rouen et mentionnée dès 1345, alors qu'en Amérique du Nord, il s'agit de l'Auberge du Trésor, située dans la ville de Québec (1640). L'Auberge des Marronniers, créée en 1879 à Royat-les-Bains en Auvergne par Marie Quinton (1854-1933), alias « La Belle Meunière », « La mère Quinton » immortalisée par le général Boulanger (1837-1891) et La Maison Kammerzell construite en 1427 à Strasbourg en Alsace sont parmi les plus célèbres de France.
Description
On y retrouve plusieurs pièces avec des tables, des bancs, des serviettes et nappes ainsi que des ustensiles variés (tourtières, casseroles).
Auberge de jeunesse L'auberge de jeunesse est un réseau d'hébergement touristique mondial qui propose des formules d'hôtellerie allant de la chambre privée au lit en chambre partagée avec sanitaires communs..
Définition par pays
thumb|Ryokan (Arima Onsen). Au Japon, l'auberge typique est appelé ryokan. C'est généralement un établissement hôtelier qui a été construit autour d'un onsen (bain thermal naturel). Les washitsu (chambres de style japonais) sont recouvertes de tatamis traditionnels en paille de riz, et ont pour mobilier une table basse et des futons. Il faut au moins cinq chambres pour qu'un établissement puisse être considéré comme un ryokan.https://www.tourisme-japon.fr/index.php/Organisez-votre-voyage/Hebergement/Ryokan..
Au Maroc, l'auberge est un établissement qui « doit être implanté hors des agglomérations urbaines, dans un cadre naturel », dont l’hébergement est classé en ou , et qui doit proposer une restauration, notamment « à caractère gastronomique de grande qualité » pour les établissements classés http://www.tourisme.gov.ma/Telechargements/TexteReglementaire/Normes%2009-2003.pdf..
« Auberge espagnole » Dans la langue courante, l'expression « auberge espagnole » désigne un lieu où il faut apporter soi-même ce dont on aura besoinDictionnaire de langue française (kindle), format ebook..
Le film L'Auberge espagnole a popularisé le dispositif Erasmus en France et en Europe. Il a permis d'ancrer dans le vocabulaire commun l'expression « auberge espagnole » pour désigner un concept, et en particulier une solution de logement, hétéroclites ou cosmopolites....
Usage commercial En France, « auberge » peut désigner une sous-marque de restauration comme « Ferme-auberge » pour Bienvenue à la ferme ou Accueil paysan dans lesquelles sont proposés à la consommation des produits du terroir accommodés en spécialités locales censés être issus de la production agricole de la ferme les proposant.
Voir aussi
Bibliographie
Aubergistes et clients. L'accueil mercantile dans l'Occident romain, III siècle av. J.-C. - IV siècle ap. J.-C., École française de Rome, 2019.
Articles connexes Liste des hôtels et restaurants issus du relais de poste
Liens externes L'auberge du Grand Cerf à Neuilly-sur-Marne (Seine-Saint-Denis), histoire et évolution, du à la fin du , d'une auberge ayant servi aussi, à partir de 1780, de relais de poste sur la grande route entre Paris et Lagny.
Notes et références
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