Le patronyme Mouillard, Mouillart, Moulliard, Mouyard ou Mouyart est soit : dévié de l'ancien français moillier (du latin molliare : amollir), surnom pour un faible, sans caractère. dévié du français mouiller (de l'ancien français mouillard : humide, marécageux).
Alfred Mouillard ou Alfred-François Mouillard (Paris, - ) est un peintre français du . Louis Mouillard ou Louis Pierre-Marie Mouillard (Lyon, - Le Caire, ) est un pionnier français de l’aéronautique du . Lucien Mouillard (Paris, - ) est un peintre et historien français du et du début du . Vincent Mouillard, né le à Hesdin, est un joueur de basket-ball professionnel français.
Autres La rue Pierre-Mouillard du de Paris (quartier Saint-Fargeau) porte le nom de Louis Mouillard ou Louis Pierre-Marie Mouillard (1834-1897).
Voir aussi Gilles Mouyard (1970-), homme politique belge