La pâtisserie et chocolaterie Pralus est une entreprise de pâtisserie dont le siège social est à Roanne (Loire).
Histoire Auguste Pralus (né en 1920) ouvre sa pâtisserie en 1948 à Roanne ; il obtient en 1955 le titre de Meilleur ouvrier de France. En 1988, son fils François Pralus (né en 1959) prend sa succession.
Chaque année, Pralus produit pralulines. et 110 tonnes de chocolat. L'entreprise emploie quarante personnes et réalise en 2008 un chiffre d'affaires de 3,3 millions d'euros (dont 30 % à l'exportation).
François Pralus fabrique son propre chocolat., directement à partir des fèves de cacao. Il fait l'acquisition en 2004 d'une plantation de 17 hectares sur l'île de Nosy Be à Madagascar, où il plante producteurs de fèves..
En 2024, le groupe Pralus employait 160 personnes pour 29 millions de chiffres d'affaires.
Implantations En 2024, l'entreprise dépasse le nombre de 20 boutiques implantées en France..
Praluline
La Praluline est une brioche au beurre et aux pralines roses créée par Auguste Pralus en 1955. Les pralines roses sont conçues avec des amandes de Valence (Espagne) et des noisettes du Piémont, enrobées de sucre rose et de colorant E129, concassées puis incorporées à la brioche.
La Praluline est une marque déposée, depuis le .
Publication En , François Pralus publie un ouvrage de recettes illustrées : Cacao, vanille. L'or noir de Madagascar, coécrit avec Laurence Caillier, productrice de vanille..
Polémiques Ouvert sans autorisation le , un magasin Pralus de Roanne fait l'objet ce même jour d'un contrôle de l'inspection du travail qui constate l'infraction. Les déclarations de François Pralus à la presse., ainsi que celles du maire Yves Nicolin., et du député Antoine Vermorel-Marques à la suite de ce contrôle, entraînent une mise au point de la CFDT qui dénonce des discours manipulatoires et leur rappelle leurs responsabilités..
Notes et références
Voir aussi Articles connexes Épogne Gâteau de Saint-Genix Praline (amande) Tarte aux pralines
Liens externes
Catégorie:Entreprise fondée en 1948 Catégorie:Chocolaterie française Catégorie:Entreprise agroalimentaire ayant son siège en France Catégorie:Entreprise ayant son siège dans la Loire Catégorie:Roanne