Le Domaine Mavela est une distillerie artisanale d'eaux-de-vie et de whiskys en Corse.
Situation La distillerie est située sur la commune d'Aléria.
Histoire La distillerie s'est dotée en 1999 d'un alambic Holstein, d’une capacité de et conçu pour distiller les principales baies et des fruits endémiques de l’ile : myrte, cédrat, châtaigne, ainsi que les framboises, prunes et poires william's cultivées à proximité du domaine par des agriculteurs locaux dans le respect de l’environnement.
Les eaux-de-vie La cueillette des baies sauvages du maquis ainsi que la récolte des fruits se fait à la main, comme toutes les étapes précédant la distillation : épluchage, mise en macération et filtrage.
La période de distillation s’étale sur toute l’année et s’effectue au rythme des saisons : mai-juin : framboises juillet-aout : poire et raisin septembre : prune octobre : châtaigne novembre : cédrat décembre-janvier : myrte.
Les whiskys Les whiskys P&M (pour Pietra & Mavela) produits sont fabriqués avec de la bière distillée. Sa fabrication nécessite une brasserie (Pietra) où se font les étapes de brassage et de fermentation. Le wash P&M est ensuite distillé chez Mavela, pour sa transformation en alcool pur. C’est dans un alambic Holstein que se feront les distillations nécessaires à cette transformation.
Le whisky P&M est ensuite élevéEnsemble des opérations de vieillissement et de bonification que l'on fait subir à un vin. en fûts de chêne, dilué à l’eau de source et assemblé au domaine de Mavela. La maturation se fait en fûts d'eau-de-vie de châtaigne et en fûts de malvoisie et de muscat du domaine de Gentile.
Le Whisky P&M Single Malt 7 years a obtenu une note de 95/100 dans la bible du whisky de Jim Murray 2014, le classant au mondial.
Embouteillages de whiskys P&M Single Malt Whisky 7 ans - 42 % - Single. P&M Single Malt Whisky Signature - 42 % - Single. P&M Single Malt Whisky Tourbé - 42 % - Single. P&M Single Malt Whisky Red Oak - 42 % - Single. P&M Whisky Vintage - 40 % - Blend.
Voir aussi
Articles connexes Gastronomie corse
Notes et références
Catégorie:Whisky en France Catégorie:Marque de whisky Catégorie:Aléria Catégorie:Distillerie de whisky Catégorie:Distillerie ayant son siège en France