L'apocaroténal est un apocaroténoïde, de synthèse ou obtenu à partir d’épinard ou de Citrus.
Sa dénomination précise est Trans-beta-apo-8'-carotenal.
Ce pigment donne une couleur rouge orangé utilisée dans l’alimentation comme colorant de code E160e, dans la pharmacie comme excipient ou en cosmétique...
Sa formule chimique brute est .
L’ester éthylique de l’acide apocaroténique a été également utilisé comme colorant sous le numéro E160f, mais il est tombé en désuétude.
Références
Catégorie:Colorant alimentaire Catégorie:Caroténoïde